猪肉脯

参照下厨房作者‘兰花小馆十二点见’ 的菜谱做了第一次，很好吃，感谢分享。记录烤箱温度和口味调整。

出品率:成品大概是肉馅重量的55%。
1000克肉出了450克品相好的+80克剪不规则的+约20克中途试吃的。

1  一公斤前腿肉 二肥八瘦，出油有点儿多了， 以后换梅头肉，或者一肥九瘦。⑨🐏的料理机是个渣，绞肥肉不给力，反复搞很久，最后还是有小肥肉丁，影响擀平擀薄；而且肉沫渗进了零部件内，拆不了洗不了会发臭，估计绞肉杯要废了。新入了个zg绞肉机，很给力，十秒内打好肥肉，瘦肉更快，便宜。

2 调味按原方，整体味道还算和谐。家里有人觉得甜了，我觉得还可以，但下次打算生抽再增加一丢丢，黑胡椒粉也增加一丢丢。

3 非风炉，但有热风功能，温度不准，忽高忽低难以驾驭。 设在温度D, 一次烤两盘，从上1/3处和中间各一盘，1/3处实测约100度， 温度曾经设到实测120， 容易烤焦黑。时间记录不下来，不断的开关烤箱， 翻面 刷蜂蜜 撒芝麻，而且大小烤盘混用，总共烤了五六盘，这么低的温度，烤制的时间大概2.5小时。

4 家里烘焙纸很大，如果是大烤盘，裁大规格的，可以放170左右的肉馅，擀的很薄，放250的肉馅就太厚了些。 擀好肉片减下来的油纸，别浪费，放80克肉馅接着擀薄，可以一盘大一盘小的同时烤。

用料  

猪肉脯的做法  

1. 原菜谱用料

2. zg绞肉机 便宜好用 肥肉很轻松打成肉泥，但瘦肉的筋膜有些打不碎，也不能打猪皮。

3. 瞧这完犊子的⑨🐏料理机绞肉杯 料理机打打果汁还行。

4. 这款的

5. 有红曲粉颜色不错

6. 走锤很好用

7. 擀薄

8. 烤了一会儿，不够薄的话，会出水，出炉拎着油纸，把水倒掉，翻面。

9. 还挺软和的。

10. 烤一会儿，出炉，两面刷蜂蜜水（1:1）

11. 再次出炉，两面刷蜂蜜水，撒了芝麻接着烤

12. 玩了一下钢尺和滚轮刀，适合强迫症。
    用剪刀效率更高。

13. 成品

14. 第一张擀得薄而均匀 烤完对着灯拍照

15. 白芝麻比黑芝麻好看些。