简单猪肉脯
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口味随个人,姜末很重要,白糖和蜂蜜缺一不可(一个调味一个增香、还有刷蜂蜜烤出来色泽好)老抽用来上色,其余材料都随个人口味。
用料
猪肉馅 | 肥瘦无所谓,纯瘦口感会差点 |
姜末 | 姜末要多些,猪肉和姜末很搭配,无需葱蒜 |
黑胡椒 | |
韩国辣酱 | |
生抽 | |
老抽 | 少许(上色) |
盐 | |
白糖 | |
蜂蜜 | |
芝麻 | 可以不加 |
简单猪肉脯的做法
猪肉馅儿加入所有调料搅和均匀,腌制1小时以上(我腌制了一整夜)。其实调料随个人喜好,可以做黑椒的、可以咖喱的、也可以麻辣的,等等。白糖调节甜度,辣中回甘很重要,蜂蜜调节风味(最后也需要刷蜂蜜烤出来才亮~)
我用大约40*22的烤盘,放入200多克的猪肉馅,附上保鲜膜擀成均匀的薄片(其实无需擀面杖,用手也可以做到),无需冷藏直接撕去保鲜膜,后放入烤箱烘烤。烤箱预热与否也不是很重要啦。。温度170-180,中层,20-25分钟。其中烘烤10-15分钟后,刷上蜂蜜撒上芝麻,烘烤5分钟,再翻面并刷蜂蜜撒芝麻,再烤5分钟即可(时间可能有所调整,随时观察,以免考糊)
小贴士
铺满一整张的烤盘的肉,最后会缩水1/3
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