澳门猪肉脯
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猪肉脯鲜韧多汁、软硬适中,最适合煲剧时来上几块,再精彩的剧情也挡不住一颗出货的心。国内盛产猪肉脯的地方有两个,一是江苏的靖江,另外就是澳门了,据说猪肉脯起源是新加坡,1928年传入广东,1936年传到靖江,经过多年的发展改良,形成了各有各特色的猪肉脯。
不过史料记载,在三千多年前已经了猪肉脯,文学著作<<礼记>>上就有“牛修鹿脯”之说,而<<论语>>上则有“沽酒市脯”之句。古人将这种干肉称为“脯”和“脩”,脯是指初制成的肉干,而脩则是指制成很久的肉干。
用料
详细见菜谱 |
澳门猪肉脯的做法
猪后腿肉、蜂蜜、芝麻、蚝油、鸡粉
生抽、老抽、盐、料酒、黑胡椒碎
首先把肉洗净切成片,剁成肉糜。
加入料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡粉、黑胡椒碎调味,搅拌均匀。
将搅拌好的肉糜平铺在油纸上,再盖上一张油纸,用擀面杖来回的擀平,擀均匀。
接着撕开一面油纸,放入180°C预热好的烤箱,上下火烤10分钟,取出肉铺,两面刷上蜂蜜,再进烤箱烤5分钟;
最后再取出肉铺,又两面刷上一层蜂蜜,撒上芝麻,烤5分钟就可以了。
成品
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小贴士
1、擀肉的时候,一定要擀紧擀实,让肉平均布满整个油纸,才不会裂掉。
2、每个烤箱的温度都不一样,第一次烤的同学一定要看好火,上色快了就马上降低温度,多刷几次蜂蜜。
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