烤馬鈴薯和蘑菇佐意大利軟芝士

来源：菜肴屋本文已影响1.19W人

這個菜的原名叫做 Roasted Potatoes and Mushrooms with Melted Taleggio。Taleggio是一種意大利芝士，據說是非常重口味的一種芝士，略辛辣。
蔥鬱的蘑菇，帶有泥土氣息的馬鈴薯，以及黃油般順滑的Taleggio芝士組合成了這個濃郁的咸口小菜。
原著名稱：Meatless, From the Kitchens of Martha Stewart Living
作者：Martha Stewart
出版社：Clarkson Potter/Publishers New York
版本：First Edition

用料

各式各樣的蘑菇（見貼士）	8盎司（切條，約3杯cup）
特級初榨橄欖油	3湯匙tbsp
鹽和胡椒	適量
新鮮鼠尾草（sage）	0.25杯cup（切碎）
蒜	4瓣（縱切一半）
迷你馬鈴薯	2磅
Taleggio芝士	6盎司

烤馬鈴薯和蘑菇佐意大利軟芝士的做法

烤箱預熱至400華氏度。
將一湯匙+一茶匙的橄欖油混進蘑菇中，撒適量鹽和胡椒；撒上切碎的鼠尾草和切半的蒜。
將調好味的蘑菇鋪平在一個烤盤中，放進烤箱烤至金黃色，此過程大約15分鐘。隨後移出烤箱。
將馬鈴薯切成2.5釐米左右的條狀或塊狀。
將剩餘的橄欖油混進馬鈴薯中，撒上適量鹽和胡椒。
將馬鈴薯鋪平在烤盤中，只鋪一層，可能需要兩個烤盤。放進烤箱里烤至金黃並且脆皮，大約需要35-40分鐘，烤到一半時要翻拌一下，注意不要烤焦了。隨後取出。
將烤箱切換至broiler功能（一般烤箱都有bake和broil兩個功能，剛剛一直都在用bake功能）。
將蘑菇和馬鈴薯混合在一起，分成兩份，分別放入兩個13*18cm的烤盤中（也可以全部放入一個23*33cm的烤盤中），然後分別撒上等量的taleggio芝士，放入烤箱，烤至芝士融化並且有金黃色的泡泡，此過程大約2-3分鐘。隨後取出并享用。