卤水闷鸭
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用料
鸭子 | |
卤水汁 | 三分之一瓶 |
糖 | 1汤匙 |
水 | 若干 |
干葱头 | 7-8粒 |
沙姜 | 少许 |
姜 | 5片 |
蜜糖 | 少许 |
卤水闷鸭的做法
洗干净鸭子,等待干水后全身涂抹蜜糖。
放少许油起锅,文火炸涂抹好蜜糖的鸭子,炸到全身没有血水,表面全部金黄色即可起锅。
将炸完鸭子的油剩下少许在锅里,等待油热之后放入干葱头、沙姜、姜爆炒之后加入清水,卤水汁,白糖,等待水烧开后把鸭子放入文火慢慢闷即可。
小贴士
干葱头、沙姜需要剁碎,姜切片即可。清水刚好满过鸭子即可。倒入卤水汁之后需要试味,按照个人的口味适当调整卤水汁的多少(稍微有点咸味即可)。需要大概10分钟左右去翻一下鸭子,不然容易局部煮糊。
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