南乳芋头焖鸭

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南乳芋头焖鸭的做法步骤图,怎么做好吃

我是广东人,从小就吃这道菜。但现在发现上海菜里面也有这道菜,所以我现在也很困惑这道菜到底来自于哪里。

用料  

芋头 3个
半只
数片
冰糖 一勺
老抽 一勺
生抽 三勺
2根
南乳 1块
南乳汁 3勺

南乳芋头鸭的做法  


  1. 1. 半只鸭子(约1.1kg)砍小块,好入味。放三勺生抽、两勺米腌半小时。

    2. 三个手掌大小的芋头削皮,切小块,跟鸭块同大小。

    4. 铸铁锅浇油烧热,把芋头煎至微黄,放1茶匙的盐,盛起待用。

    5. 继续用这个锅,再浇点油,放几段葱白和姜片、一个八角,炒香,放鸭肉煸香,至鸭肉微缩,放一勺南乳、三勺南乳汁、一勺酱油膏,一勺冰糖,翻炒,加热水盖过鸭肉,小火焖30分钟。

    6. 放入芋头,调制大火煮十分钟,把芋头煮烂的同时收汁。这时候可以试味,不够甜就再加冰糖,不够咸就加盐。芋头软烂的程度看个人喜好,喜欢粉糯的就多煮一会儿。

    7. 撒葱段、香菜段,装盘!

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