南姜焖鸭
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用料
鸭子,南姜。葱。蒜。酱油,老抽,耗油,盐。香菇。 |
南姜焖鸭的做法
分享一下做法。材料:鸭子半只
南姜适量,蒜一粒,葱。
香菇五朵开水泡开(泡香菇的水留着)1鸭子一只洗净不用砍(一只太多了我这里用了半只)备用。
2:南姜去皮拍烂切碎,热锅下油把切好的南姜下锅爆香下蒜粒。小火下佐料:酱油,老抽,耗油,盐。炒到香味出,备用。锅可以不用洗。等下可以直接用。
3:把炒好的配料,和葱。放到洗干净的鸭子里涂抹均匀腌制半小时。
4:热锅把腌制好的鸭子皮朝下把皮煎上色,两面煎一下收紧一下肉表面断生然后把腌制鸭子的汁全部倒下去,倒入一碗泡香菇的水。再加入没过鸭子的水(这里要看个人喜欢鸭子的什么口感了,软烂一点水就多一点,有嚼劲的水放没过鸭子的三分之二就可以了)大火烧开转钟小火焖40分钟,中途要翻一下面,要雨露均沾喔。最后放入冬菇收汁。记得要留汁。
6:待鸭子冷却切块,最后淋上汁。就可以开吃啦。个人口味哈我喜欢辣所以放了辣椒。
7:如果嫌麻烦炒南姜那一步可以不用,把所有配料放一起拌均匀腌制鸭子也可以的哈。
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