东北乱炖 排骨豆角焖花卷
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东北炖菜可以说是顺心所欲炖,今天做了排骨炖豆角,然后上面焖了点花卷,我家这边也叫卷子,我大概看了一下时间,全程一个半小时,菜和主食全搞定!我把所有流程全部记录下来了,时间安排的刚刚好!
花卷用料 | |
面粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 3克 |
炖菜用料 | |
排骨 | 两根,切段 |
芸豆 | 一斤半 |
茄子 | 1个 |
土豆 | 1个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
大酱 | 适量不喜欢可以不放 |
八角 | 1粒 |
花椒粒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
第一步先把面团做出来,温水加酵母搅拌均匀后加入白糖和面粉,搅拌揉成光滑面团盖好,醒15分钟。
趁醒面时间处理排骨,我这是两根排骨切的段,洗好焯水,放入高压锅加水压十分钟左右
把醒好的面擀成薄的面片,上面撒上食盐,十三香和葱花。
像叠被子一样,把面片儿折起来。
用刀把折好的面片儿像切手擀面一样,切成均匀的小片,然后每3~4个拧成一个花卷。
全部做好之后,盖上保鲜膜等待它们发起来!
预备调料和菜
捞出高压锅里面的排骨,炒锅内加少量的油,葱花姜和花椒粒,把排骨炒香,加生抽和老抽。
加入芸豆炒到变色。
加入刚才煮排骨的汤,汤要稍微多一点,没过所有的菜,喜欢口味重的加一点大酱。
加入茄子,土豆炖十五分钟左右,注意开锅后调中小火。
这时候菜已经差不多了,加盐。我喜欢尝汤的咸淡来判断口味是否合适。
回头来看,我们的花卷趁着我们做菜,偷偷的胖起来了。
利用刮板或者你认为顺手的工具,把花卷轻轻转移到锅里,盖好锅盖。
大概十分钟左右,关火焖五分钟,打开锅盖。哇偶,它们竟然又胖了许多!
每个花卷的底部都沾满了汤汁。
菜也特别的香。也不知道有没有人像我一样,吃芸豆喜欢配牙捣蒜。
这些大概是三到四个成年人的量,人口少可酌情减量!
其实配菜可以根据自己喜欢随意放,南瓜,玉米,等等。至于炖菜时间和火候,一定要注意观察,后期火不要太大,以免糊锅。如果这个做好了,可以试试焖饼,一样的流程,一样的好吃!
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