卤鸭头🦆
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用料
鸭头 | 8只 |
葱 | 8段 |
姜 | 8片 |
肉桂 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 7片 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 1把 |
冰糖 | 1大块 |
蒜 | 7瓣 |
料酒 | 2个半碗 |
老抽 | 半碗 |
生抽 | 半碗 |
鸡精 | 2小勺 |
盐 | 2小勺 |
卤鸭头🦆的做法
冷水下锅(4段葱+4片姜+半碗料酒)大火煮鸭头至变白
捞出过凉水洗净[太可怕了,他们在瞪我😭]
开水下锅,没过鸭头,放入所有配料
小火加盖慢卤,直至汤汁只剩一丢丢
转大火收汁,注意翻动以免糊锅
卤好啦✌🏻️
小贴士
鸭头焯水需要用:四段葱、四片姜、半碗料酒
录制时也需要用:四段葱、四片姜、半碗料酒,以及桂皮肉桂八角香叶干辣椒花椒蒜瓣老抽生抽冰糖鸡精盐(肉桂和桂皮是不一样的哦,都要放)
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