酱鸭🦆

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酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃

用料  

麻鸭 一只(2斤左右)
姜片 4片
一大勺(焯水)
老抽 100ml
葱段 少许
葱结 2个
香叶 几片
桂皮 一根
八角 几个
冰糖 一大块
料酒 150ml
2大碗

酱鸭🦆的做法  

  1. 鸭子洗净,擦干水分备用

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第2张
  2. 锅中放水、姜片、一大勺料酒,把鸭子焯水去浮沫捞出

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第3张
  3. 香料洗净、葱结、冰糖

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第4张
  4. 锅中放入少许葱段(提香、防粘)

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第5张
  5. 鸭子放在葱段上(鸭子可以不粘锅中稍微两面煎一下,也可省略此步骤)

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第6张
  6. 香料和葱结用少许油煎一下出香

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第7张
  7. 水、老抽、料酒、冰糖、香料、葱结都放入锅中(水可以少一些,不用没过鸭子)

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第8张
  8. 大火煮开后转小火30分钟,开盖把酱汁用勺淋在鸭身上至上色,继续盖盖子炖30分钟以上,开盖转大火收汤汁至较浓稠

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第9张
  9. 2斤的麻鸭,铸铁锅共炖了85分钟~~

    酱鸭🦆的做法步骤图,酱鸭🦆怎么做好吃 第10张

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