小熊挤挤包
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根据巧厨配方稍做改变,没有买到白巧克力就先没画眼睛鼻子。
我用的是后油法,按配方顺序放就可以啦~
我做的是有内陷的,不放内陷的话直接分好小剂子就可以啦。😘
用料
牛奶 | 135克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 35克 |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
内陷 | |
红豆沙 | 120克 |
海苔肉松 | 适量(按自己喜欢) |
沙拉酱 | 适量(按需) |
蜂蜜水 | |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 10克 |
小熊挤挤包的做法
把除黄油以外的材料全部放入面包机,然后开始揉面,我一般是先揉30分钟,放入黄油后再揉30分钟。(揉面共需一小时)
揉面结束后开始一发,以前我是用烤箱发酵,昨天突然发现用面包机发酵习惯更佳,以后我就可以更懒了哈哈哈~发酵一小时左右,等面团发酵至2倍大,用手指沾面粉戳个洞不回缩就好了,不要发过了。
在发酵快结束的时候准备一下内陷,我做的是豆沙面包和肉松面包。红豆沙120克,分成20克一个,喜欢吃多的也可以多放一点。肉松和沙拉酱按自己喜欢放,自己吃的我会放的鼓鼓的😍
面团发酵好后,取64克面团先放旁边待用(做小熊耳朵)。把剩下的面团分成16份(做小熊的脑袋),我称下来是31克多一点一个,分好了包入豆沙馅和肉松馅,这一步忘记拍照了,包好后放盘里,准备二发。我直接用烤箱发酵,底部放一盘水,一小时左右。
在发酵时把64克面团分成2克一个的小球球,总共32个,刚好是16只小熊的耳朵,这一步需要耐心。发酵好后把耳朵放到脑袋上方,(做这一步的时候烤箱预热),放好耳朵后,刷蛋液,进烤箱,上火150°,下火170°,40分钟。我习惯在烤盘下面放一层锡纸,以免底部烤焦。烤的时候观察上色情况,上色满意上层盖锡纸,准备好蜂蜜水,然后我就可以去休息了哈哈哈。
噔噔蹬蹬~出炉啦。刷上蜂蜜水,等凉到手温就可以装袋了。有条件的可以用巧克力笔画上眼睛鼻子,画鼻子眼睛要等面包凉透,以免巧克力融合。
小贴士
我用的面包机揉面,可以出后膜,手套膜有没有我觉得无所谓😋都很好吃,注意盐和糖要对角放。面粉挖个洞,把酵母埋在里面。
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