小熊挤挤面包-小熊DKX-B30Q1电烤箱菜谱
来源:菜肴屋 本文已影响3.14W人
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可爱的小熊挤挤面包,还有蝴蝶结哦,有没有萌化你的小心心❤️❤️面包体柔软,奶香味十足;小熊肚里也大有乾坤,咸香的肉松让面包口感更加丰富,根本停不下来;扯着吃还能拉丝哦!当然,如果你舍不得,那就只能…再多看一会儿😁
这款卡通面包是用小熊DKX-B30Q1电烤箱制作的,30L的容量。说实话,在试用之前,心里还是打鼓的,卡通面包对烤箱有较高的要求,要求温度准确、稳定,内里空间大,以最大程度防止上色。对于用惯了内嵌大烤箱的我来说,使用这样一款家用小烤箱能否制作出可爱的卡通面包,还真是没有十足的底气。
然而试用下来,小熊烤箱并没有让我失望,密封性能很好,温度准确(下文有测温),可以说是性价比非常高了,经过摸索,很快掌握了烤制卡通面包的适宜温度,制作出了萌萌的卡通面包,外形口感跟大烤箱相比毫不逊色,家有小烤箱的你,一起动手做起来吧!
用料
面包面团: | |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
牛奶 | 135g |
白糖 | 20g |
盐 | 2g |
奶粉 | 8g |
酵母 | 2g |
黄油 | 15g |
面团调色: | |
红曲粉 | 适量 |
表情绘制: | |
黑色烘焙色素笔 | 1支 |
或融化巧克力 | 适量 |
或黑可可粉 | 适量 |
小熊挤挤面包-小熊DKX-B30Q1电烤箱菜谱的做法
制作这款面包使用的是小熊DKX-B30Q1电烤箱,购买戳链接👉_id=140105335569ed55e27b&abbucket=16(即日起至9月30日,点此链接,向客服报暗号“下厨房用户”,购买烤箱前300名的厨友送价值49元打蛋器,购买厨师机前300名的厨友送价值99元酸奶机哦!)。小熊的这款烤箱30L的容量,小巧精致,适合家用;全钢机身,少女粉,一下切中要害,有木有;智能控温,温控能精确到1°C哦;关键是能够上下管独立控温,这点我好喜欢,能够根据需求分别设定上下管温度,玩家必备啊!烤箱还设有25-60°C的低温区,发酵、解冻妥妥没有问题,这点也是一下戳中小心心啊有木有,面包控表示很满意,冬天做面包不用担心发酵问题了!
当然,口说无凭,好不好,用过才知道😜
来,测个温先。烤箱预热180度,实测温度显示183度,波动幅度也不大,5度左右的温差完全能接受啊,可以说相当不错了,密封性也是棒棒哒!好,面包走起👇
面团材料除黄油外,先用厨师机或面包机揉成团,搅打至能拉出较粗的膜,加入黄油继续搅打至能拉出大片薄膜,滚圆,装入容器,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍左右。
取出,排气,分割。分成45g大面团7个和2g小面团7个。分割好的面团盖保鲜膜置一边松弛备用。
剩余的白面团分割成一大(约30g)一小(约20g)两团,大的加少许红曲粉揉搓均匀成粉色面团(做小熊鼻子用),小的加较多红曲粉揉搓均匀成深红面团(做蝴蝶结用)。
取一个18cm中空戚风模具
取一团松弛好的白面团(45g),擀开,包入肉松馅(也可以包其他自己喜欢的馅料)
捏紧收口,收口朝下
置于中空模具上
依次包好,紧挨着摆放好所有7个面团,将中空芯放入模具,进行二次发酵
此时操作装饰面皮。将粉色和红色两团面团擀开(尽量擀得薄一点),盖保鲜膜松弛。
待面皮回缩不明显后,首先操作红色面皮,用刀横切成条,再竖切成块
小面块用镊子在中间夹一下,做成蝴蝶结状。
将蝴蝶结摆放在面胚上合适位置
依次摆好所有蝴蝶结。
再来操作粉色面皮。取大小合适裱花嘴,压出圆片状
摆放在面胚中间位置,做成小熊鼻子,依次粘好所有。最后取先前分好的2g小面团,摆放在接缝处做成耳朵即可。
烤箱预热,上下火,160度,15分钟左右。
待面团发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,底层,设置成上下火,160度,25分钟。
⚠️注意烤盘摆放的方法,反!着!放!看图👆因为烤箱相对较小,这样放虽然是在底层,但也不至于离下火管太近,面包底不会烤糊!
烤十分钟以后,打开烤箱门,在上火管下面加插烤箱自带的借屑盘👆,关上炉门。并且将上下管温度都调成170度,继续烘烤至结束。
注:加插烤盘目的就是为了防止上色
烤完取出,脱模,置晾网上晾凉。
最后用烘焙色素笔或融化巧克力或黑可可粉画上眼睛鼻子嘴巴即可。
我只是想多放张图😜
小贴士
1、面包面团揉面很重要,一定要揉出薄膜!否则会对成品外形及口感造成影响。
2、菜谱中给出的烘烤温度和时间适用于该款小熊烤箱,但不一定适用于其他烤箱,请根据自家烤箱温度特点自行调整。
3、烤盘反放和加插烤盘的做法对于卡通小面包的制作较为重要,是试用摸索多次后得出的经验,可以最大程度防止上色,保证成品外形,尤其适用于家用小烤箱,值得尝试。
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