二刷终于成功的叉烧包
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二刷,终于成功了,面皮蓬松有丝丝甜味,马上记下来自己的小方子
用料
梅头肉 | 约250~300克 |
姜 | 3-4中等片 |
蒜 | 2瓣 |
叉烧酱 | 2.5瓷勺 |
黄酒 | 少许 |
耗油 | 1瓷勺 |
生抽 | 半瓷勺 |
蜂蜜 | 15克 |
淀粉 | 2小勺 |
清水(水淀粉用) | 少量 |
面团 | |
普通面粉 | 350克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 200克 |
细砂糖 | 50克(其实显示的52克,哈哈) |
食用油 | 15克 |
二刷终于成功的叉烧包的做法
梅头肉切肉丁(不带皮),
姜切片,蒜切丁(不要太小,免得炖好后不方便挑出来)
我基本算是没放油,
小火,热锅2秒钟,放入梅头肉,肉变色,基本也煸出油了,不用煸出太多油,
改中火,放姜片、大蒜,翻炒,炒出香味
放少许黄酒,翻炒几下
放叉烧酱,我放了2勺多,翻炒均匀,肉上色
当5克生抽,一个瓷勺应该是15克,翻炒
放10克耗油,翻炒
放15克蜂蜜,翻炒
*以上这些调料,可以转小火放入,免得糊锅
炒出很香的味道后,倒入热水,炒锅的话,需要没过肉肉,再多一下,我炖了半小时(30分钟喽),满屋飘香呦,闻不够→_→
水不要收干,不要收干!!!
满屋飘香后倒入水淀粉,不要把水收干,这是包子蒸好后里面的酱汁啦
汤汁粘稠后,关火,盛出,晾晾降温,温度降下来后,放入冰箱,我是早上起来做的,下午四点拿出来的,(上次是隔夜)。其他房子里都是冷藏1小时起步,肉凝固了才好包
和面啦,我这次犯懒了,面包机和的面
倒入200毫升牛奶
放入350克面粉
面上到50克白砂糖
再倒入3克泡打粉
我的面包机有单独放酵母(5克)的地方,会自动倒入酵母。如果没有,就放在面粉上、糖的对面
启动揉面程序
揉好后,或中途放入15克食用油
我忘了放了,取出面团揉了几下忽然想起来,哈哈哈哈,又赶紧到了15克油,手动揉到三光,累屎⊙﹏⊙
面团光滑后,直接分剂子,包制
皮不要赶太薄,叉烧包厚皮好吃
可以包成包子形状,褶子少点就行
上汽后蒸12分钟,焖3分钟,
出锅,开吃!
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