crepe-终于成功的可丽饼
来源:菜肴屋 本文已影响2.72W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.72W人
这算是比较正宗的crepe了吧。。。(又叫可丽饼)
做这玩意儿, 比例很重要,面糊厚了变成pancake,面糊薄了饼凝结不起来。之前自己做过,看到的菜谱对比例的把握都不是很理想。
这是偶然看到厨房里有人用面粉袋外包装上写的crepe菜谱做crepe,加上法国人给的步骤指导,出来的效果非常好,于是我朝思暮想今天早上爬起来把它给做了!
关键就是:比例!比例!牢记4321,加上最后放牛奶,基本出来不会太奇怪
用料
牛奶 | 4 cups |
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉 | 2 cups |
盐 | 1 小撮 |
黄油 | 适量 |
crepe-终于成功的可丽饼的做法
鸡蛋在小碗中打散
取一大容器,放入面粉,加入鸡蛋,将它们搅拌均匀。
分次一点一点加入牛奶,等上一次牛奶搅拌均匀后再加入下一次牛奶,尽量减少面粉疙瘩
平底锅加热,锅热后放入适量黄油,基本为融化后覆盖锅底。当然,不怕胖的法国人说加的越多越香。。。。放入一大勺面糊,覆盖整个锅底
待表面凝结,观察表面是否出水珠,有冒出细密的水珠之后稍等一下就可以翻面了。(约30s-1min,看火力和锅导热性能)有丝丝焦黄的花纹就说明成功了
翻面几十秒,下面出现焦黄的斑点,即可出锅
小贴士
关键就是面糊。所谓的cup我就是随手拿了厨房里的一个喝水的杯子,一个大概200ml的杯子。出来的面糊偏稀薄。如果想做pancake可以少加牛奶,想做crepe就要偏稀薄,这样出来的成品才会薄。翻面要当心,出现水珠是个比较容易看到的特征,如果过于心急,翻面时凝结的不够好可能会扯破。吃是可以吃的,就是不好看了。。。
关于抹油:小窍门,拿土豆或者洋葱对半切,会得到一个平整的切面。用叉子从平整切面的另一头插进去,就得到了一个简易抹油器。融化的黄油或其他油放在碗中,用平整切面沾一下,在锅中一抹即可,非常顺手。若是用洋葱还能起到添加香味的作用。这样会比直接放黄油进锅感觉稍微不油腻一些
最正宗的6月~终于成功的面包机做面包做法大全,6月~终于成功的面包机做面包的详细做法
最正宗的终于能每次都成功的麻薯包做法大全,终于能每次都成功的麻薯包的详细做法
简单易学的终于成功的炒面做法
最正宗的失败四次以后终于成功的欧包做法大全,失败四次以后终于成功的欧包的详细做法
最正宗的全民宅家做凉皮终于成功了做法大全,全民宅家做凉皮终于成功了的详细做法
简单易学的溶豆终于成功了😃做法
最正宗的面包卷—千锤百炼终于成功了做法大全,面包卷—千锤百炼终于成功了的详细做法
最正宗的失败N次终于做成功的水蒸蛋做法大全,失败N次终于做成功的水蒸蛋的详细做法
简单易学的终于成功的鱼呀做法
简单易学的终于成功的法棍做法
简单易学的终于成功的蛋糕卷做法
最正宗的我的酸奶吐司面包终于成功了做法大全,我的酸奶吐司面包终于成功了的详细做法
简单易学的终于成功的双皮奶做法
简单易学的蛋糕终于成功了做法
简单易学的终于成功的凉皮做法
法式可丽饼Crepe怎么做好吃又简单
最正宗的终于手揉成功的-香葱芝士面包做法大全,终于手揉成功的-香葱芝士面包的详细做法
最正宗的手搓冰粉失败两次后终于成功做法大全,手搓冰粉失败两次后终于成功的详细做法
简单易学的终于成功的凉拌菜做法
最正宗的第三次~终于成功的自制面包做法大全,第三次~终于成功的自制面包的详细做法
最正宗的新手终于成功了的花式面包做法大全,新手终于成功了的花式面包的详细做法
最正宗的这一次终于成功的酸奶蛋糕做法大全,这一次终于成功的酸奶蛋糕的详细做法