日本东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版
来源:菜肴屋 本文已影响3.25W人
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偶然在一个淘宝店铺的微淘看到的视频,号称日本东京第一的芝士蛋糕,secake的软心芝士蛋糕, 有着「不是世界上最好,但可能是你人生中吃过最好吃的」头衔,亲测难以形容,反正好吃。有兴趣的朋友可以试试哈。
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所有期待的美味,通过自己的双手实现,是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食,热爱生活的人。。
用料
Kiri奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 90-100克 |
酸奶油 | 180克 |
希腊酸奶 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬汁 | 9克 |
玉米淀粉 | 20克 |
淡奶油 | 100克 |
白巧克力 | 50克 |
香草荚 | 1/3根 |
零陵香豆 | 半个 |
日本东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版的做法
首先准备好所有原材料。
先将烤箱预热180°C。
奶油奶酪隔热水软化,搅拌至顺滑,同时可以奶酪糊温度,节省烘烤时间。
奶酪中加入细砂糖,充分搅拌,无颗粒。
将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中,混合均匀,鸡蛋打散,分次倒入酸奶油混合液中,搅拌均匀。最后倒入柠檬汁和淀粉,搅拌均匀备用。
淡奶油倒入奶锅中,巧克力切碎后加入淡奶油中,小心的取出香草荚的籽,零陵香豆切碎一起放入奶锅中,开中小火,煮沸时关掉火。闷五分钟,让巧克力融化,并激发出香草的香味。
将第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中,搅拌均匀,再与第三步的酸奶油混合液,混合一起,搅拌均匀,光滑细腻的面糊。
最后过筛面糊。
模具如果有缝隙或者活底的,包两层锡纸,模具内部裁剪好油纸铺好,倒入蛋糕糊,轻震一下。
用一个大于蛋糕模具的烤盘,倒入两三公分的热水,坐入蛋糕模具,水浴法。180度25分钟转150度20分钟。
根据模具的大小,蛋糕糊分量的多少,烘焙时间适当加减。这是软心的,所以无法用探针检查是否成熟。时间到了,表面上色均匀就可以了。出炉后自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
喜欢芝士蛋糕的小朋友千万别错过!这可能是我吃过最好吃的芝士蛋糕!
小贴士
1.零陵香豆,香草荚,网上都有卖。价格蛮贵的。
2.本做法中,我用的是三能水果条,配方量的蛋糕糊略多一些,大家可以换自己有的模具。
3.蛋糕糊是比较稀的,没问题。一定要冷藏足够时间后再吃。刚出炉是基本不怎么成型的。
4.希腊酸奶无糖的,细砂糖用100,含糖的,细砂糖可用90。
如有疑问请留言或加糖果猪个人vx,进群一起交流学习吧。
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