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东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方

来源：菜肴屋  本文已影响1.02W人 

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图

日本secake的主厨公开配方，据说这是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，我参考了配方，觉得细砂糖部分简直是热量炸弹呀，所以我用罗汉果代糖代替（不喜欢甜的可以减半加入），味道还是很赞！一定要试试哦

用料  

材料1
奶油奶酪 200g
罗汉果代糖（细砂糖） 100g
材料2
白巧克力 50g
零陵香豆 半颗
香草荚 四分之一根
淡奶油 100g
材料3
酸奶油 180g
希腊酸奶 50g
鸡蛋 100g
柠檬汁 9g
玉米淀粉 20g

东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法  

  1. 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第2张

  2. 加入罗汉果代糖（细砂糖）搅拌顺滑

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第3张

  3. 白巧，淡奶油，零陵香豆、香草荚，一起加热煮开即可

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第4张

  4. 把3倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜备用

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第5张

  5. 酸奶油，希腊酸奶油，混合均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第6张

  6. 鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第7张

  7. 加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第8张

  8. 倒入4中，混合均匀

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第9张

  9. 过筛倒入模具中

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第10张

  10. 烤盘倒入热水（水浴法），放入模具，烤箱180度，烤25分钟，降温至150度，再烘烤20分钟

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第11张

  11. 出炉后，等待冷却，然后从模具中取出，放入冰箱冷藏过夜再切

    东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方的做法步骤图 第12张

小贴士

1.模具用的是磅蛋糕模具（20×70mm）
2.家里烤箱温度偏高要适当降温烘烤，否则表面会炸裂，宁愿烘烤时间长一点
3.零陵香豆是灵魂，前往不要去除哦！

三星 NO1 米其林 蛋糕 芝士

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