『🅝🅞 050 』东京NO.1软心芝士蛋糕｜米其林三星附做法💯

来源：菜肴屋本文已影响2.09W人

完美复刻✌️
不是世界上最好的
但可能是你人生中吃过
最好吃的芝士蛋糕
——来自东京人气网红蛋糕店
secak

每天限量制作32条～

现在
“人生最美味的奶酪蛋糕”在家即可制作。
好好享受闲暇时光与家人一起
品尝自己亲手制作的美味佳肴!
Mr. CHEESECAKE 家庭版奶酪蛋糕菜谱大公开!
在家就可以轻松制作美味的奶酪蛋糕。

原配方在文末，大家可以参考。本配方我做了稍微调整，我减少糖的用量，做出来甜度刚好。

本配方量是原配方的2倍
用到的磅蛋糕模具：32✖️13✖️7
我根据现有的材料做了三处用量调整：
总统酸奶油
希腊酸奶，我用的是君乐宝老酸奶
减少细砂糖的用量

用料

kiri奶油奶酪	400克
蛋黄（黄天鹅）	4个
总统酸奶油	320克
蓝风车奶油	200克
君乐宝老酸奶	140克
白巧克力币	100克
玉米淀粉	40克
柠檬汁	18克
细砂糖	140克
香草荚	1/2根
零陵香豆	1颗

『🅝🅞 050 』东京NO.1软心芝士蛋糕｜米其林三星附做法💯的做法

准备材料。零陵香豆刨丝或者破碎机破碎备用，香草夹去香草籽备用。
模具底部和四周铺垫好烘焙油纸，四周刷上黄油便于油纸更好的贴合。模具大小：32✖️13✖️7
①隔热水，将奶油奶酪➕细纱糖搅拌至顺滑。

︎Point:隔热水，这样做不仅可以缩短烤蛋糕的时间，并且还能让蛋糕有入口即化的口感。
②在小锅里加入鲜奶油、白巧克力币、零陵香豆、香草籽以中火煮至沸腾即可关火，倒入（1）奶酪糊中。

︎Point:这样做可以让零陵香豆和香草籽很好的散发出香味。
③将②倒入①中搅拌顺滑。
④酸奶油➕酸奶用橡皮刮刀搅拌均匀备用。
⑤将鸡蛋黄分三次倒入酸奶油糊④中，用打蛋器搅拌均匀。
⑥再加入玉米淀粉和柠檬汁搅拌均匀备用。
⑦将奶酪糊和酸奶油糊混合搅拌顺滑后，用筛网过滤。
可以过两次筛网比较顺滑绵密，再倒入模具盒中。
将模具放在烤盘上，并在烤盘里倒入 2-3 公分的热水。︎

Point:如果烤盘很浅，建议用一个比模具大的铁盘同样倒入 2-3 公分的热水。再将模具放在热水上放入烤箱中烘烤。这样可以让蛋糕有半熟的嫩滑口感。
放入 180 度的烤箱里烤制 25 分钟后。再将温度降至 150 度继续烤制 20 分钟。
最后从烤箱将蛋糕取出，放凉后从模具中取出放入冰箱冷藏 4 小时以上即可食用。
解锁五种口味吃法

原味直接吃/海盐/柠檬皮屑/橄榄油
撒混合好的海盐+柠檬皮屑+橄榄油
解锁三种状态吃法

冷冻后直接食用是雪糕口感
半解冻后食用是软心口感
完全解冻后食用是布丁口感
Mr. CHEESECAKE官网配方。