雪花酥（三种口味）

雪花酥，制作过程和牛轧糖差不多，很简单！口味上比牛轧糖少了点甜腻，多了些酥松，更多人喜欢，也适合节日里馈赠亲友。
做过三种品味，最爱的还是可可味，这里就以可可味为例。想做抹茶味的，将5克可可粉换成等量抹茶粉即可；想做原味的，将5克可可粉换成等量的奶粉。
这个量可以做2*2小大的25个左右。一次想多做点按这个配方乘以2。

用料  

雪花酥（三种口味）的做法  

1. 准备原料
   1、棉花糖用洛基山的或伊高的，洛基山贵（淘宝有卖，过年时介涨得超利害经常断货要早点囤货噢），伊高经济实惠口感也不错。今年展艺也卖棉花糖，有兴趣的亲可以试试，展艺品质不错的。千万不要用有颜色的，看着粉粉的颜色，一加热那个叫乡气啊，翠绿艳红，不忍直视。
   2、饼干以前一直用台湾品亿的小奇福岩盐味饼干或三牛椒盐酥，小奇福淘宝有卖口感很好，三牛经济实惠做好吃起来也好的。
         2018年底发现展艺也出做雪花酥的饼干了，试做后口感很好，不比小奇福差，价格实惠以后就用它了！
   3、蔓越莓干和综合坚果加起来120克就可以，比例大家根据自己喜好。我不喜蔓越莓干多，棉花糖已经很甜，蔓越莓干越多越甜，我只用10克，有很多配方是蔓越莓干和综合坚果各50克。
   4、综合坚果么，可以全部花生，也可以花生加巴旦木，开心果，腰果等，随意。坚果必须是熟的。
   5、金盘铺好油纸。

2. 烤花生：花生米用烤箱烤熟，我用的180度上下火，10-20分钟，花生略黄，听到有噼噼啪啪花生爆开的声音就好了；烤好后晾凉，去掉红衣（有同学试过不去皮说也好吃，我没试过）,花生米不用切成粒直接用。

3. 称材料：所有原材料都称重，奶粉和可可粉混合均匀放一个容器里备用，把饼干，综合坚果，蔓越莓干混合放一起，因为后面这几种材料是一起倒进锅里的。

4. 把黄油放入不粘锅，开小火融化。

5. 黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。
   如果你喜欢吃口感软一点的，那么棉花糖完全融化后就马上倒入粉类；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿。

6. 棉花糖融化到你想到的程度，倒入奶粉和可可粉，搅拌均匀。

7. 把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去，像炒菜一样翻伴。让糖把饼干和坚果全部包裹住。

8. 把糖块倒入铺好了油纸的金盘里，戴pvc手套，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千丝万缕的糖包裹住。

9. 整形：把糖块沿着金盘的直角边压平压实，四边压出直角。再压平，可以借助擀面杖，或者压平器，不管你用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看。我自己喜欢吃酥松一点的，就没怎么压实。

10. 整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉和可可粉混合粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。然后再翻一面再撒一层奶粉和可可粉。

11. 放入冷冻室10分钟定型降温。

12. 放凉后，用刀切成2*2大小的块，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉和可可粉。用饼干袋一个个单独包好.

13. 包装好的样子

14. 做原味的：可可粉用等量的奶粉代替；做抹茶味的：可可粉用等量抹茶粉代替。

小贴士

保质期，常温一般封口是15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮。