花见烘焙Hanami——三种口味一次做:无比酥香可口的珍妮小花曲奇
来源:菜肴屋 本文已影响1.54W人
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初夏的时节十分适合手工制作各种曲奇,
室温适宜,无需开空调即可将黄油很好地软化。
每次看到如同乳霜一般洁白细腻、质地轻盈的黄油,
内心便充满愉悦。
也许烘焙的美好,就在于这些小小的可爱瞬间吧!
这次想与大家分享这款好吃又好做的小花曲奇。
这种曲奇最早开始流行,源于来自香港的珍妮小熊曲奇。
漂亮的铁盒装、三种口味的曲奇香酥美味,
确实很令人喜爱。
对于爱烘焙的亲来说,自己动手也完全可以做出口感超棒的小花曲奇。
本食谱使用了我们最新引进的好品质烘焙小工具:日本进口远藤孝星八切裱花嘴853#,
配合可反复洗涤的裱花袋,
轻松做出三种口味的小花曲奇,不仅颜值高,
口味也是相当的好,最大的特点就是:酥。
酥到掉渣的美味,好吃停不下来,
一起来分享吧!
珍妮小花曲奇饼干
工具:远藤孝853#裱花嘴一个
准备:
1,无盐黄油提前从冰箱中取出,在室温下软化到手指可以轻轻按压下去的程度。
2,烤箱预热到130°C。
用料
无盐黄油 | 200g |
糖粉 | 55g |
盐 | 2g |
低筋面粉 | 150g |
高筋面粉 | 85g |
奶粉 | 15g |
玉米淀粉 | 15g |
抹茶粉 | 5g |
速溶咖啡粉 | 5g |
花见烘焙Hanami——三种口味一次做:无比酥香可口的珍妮小花曲奇的做法
先准备粉类:将低筋面粉、高筋面粉、奶粉、玉米淀粉这4种粉混合过筛。
2,将混合过筛的粉类平均分为3份(每份约重88g),一份保持原样,另外两份分别加入抹茶粉、速溶咖啡粉。
*注:如使用浓缩咖啡粉,份量可减至3g,避免味道太苦。
我手头只有这种浓缩咖啡粉了,味道较浓,所以只放了3g:
3,将室温下软化的黄油切成小块,放入打蛋盆,加入糖粉、盐,用电动打蛋器高速打发至整体发白、膨胀的状态。
黄油的软化程度、打发程度非常重要,请务必参考下图的状态:
将打发好的黄油平均分为3份(每份约重85g),再将三种粉类分别加入三份黄油中,用刮刀翻拌混合均匀,直到看不到白色粉末的状态。
*抹茶粉和咖啡粉都带颜色,推荐使用iizuka饭冢的刮刀,不会沾上颜色。
将面糊刮到盆壁,用刮刀在盆壁刮一遍,不用太用力也不用太多次,直到面糊呈现很细腻的状态。
把裱花嘴装入结实的裱花袋,放入深的杯子中,将裱花袋的上部反转过来,再倒入做好的饼干面糊,使用刮刀刮板将面糊推向裱花袋前端,注意排出空气。
将裱花袋的口拧一下,在垫了烘焙纸的烤盘上垂直挤出多层的花纹(也可以根据自己的喜好用不同手法挤出其他花纹)。
放入预热到130°C的烤箱中烘烤40分钟左右出炉,放在冷却架上晾冷。
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