各种雪花酥口味大集合

雪花酥真的是又简单又好吃～做了这么多年，特意记录一下。快到元旦了，快手又受欢迎的雪花酥做起来😄

用料  

各种雪花酥口味大集合的做法  

1. 原味:(单位都是克)
   棉花糖 180
   奶粉 50
   黄油 45
   果干(蔓越莓/四色葡萄干)  70
   坚果  100
   饼干   160
   

2. 放粘我一般都是撒椰蓉，比奶粉便宜🤣效果也好。而且相对奶粉来说，不会太甜。嫌粗糙的朋友用料理机打碎一点再用。
   我曾经试过撒熟黄豆粉🤣(快要过期了，消耗一下)感觉也可以。我想跟驴打滚一样，也能放粘，就是一股子黄豆味，不是太追求完美的朋友可以试一下。
   我也试过熟的玉米淀粉，玉米淀粉用微波炉高温打一下，跟做熟糯米粉一样操作(也是因为要过期了😅)那口感太差了，一入口就是一嘴的粉，干干的粉那种感觉。

3. 古早味(名字我自己取的，其实应该叫养生味😜😛):
   棉花糖   180
   奶粉   50
   黄油   45
   芝麻 +枸杞+核桃+枣干   110
   坚果   70
   饼干   130
   
   这个口味的坚果和芝麻等可以按自己口味来调整，比如我喜欢芝麻40+枣子50+枸杞30，核桃我和家里人不是特别喜欢，就放的少，有时候不妨。如果喜欢的朋友可以放核桃，相应地减少坚果的量就可以了。

4. 花醉(名字也是我自己想的):
   其实就是在原味的基础上，棉花糖快要炒好的时候，加入两三勺(一般大小的勺子)糖桂花/玫瑰酱，炒几下。
   把果干的部分减少一些，比如减少十多克。用干燥的玫瑰花/洛神花/桂花替换。

5. 关于成品的软硬度:
   1.夏季特别容易融化，粘住。炒棉花糖的时候可以久一点，看到棉花糖完全融化后，整个锅里已经看不到棉花糖的形状了，棉花糖像粥一样，一个平面的时候，再多翻炒十几二十下。
   2.如果想要很软的，就在棉花糖完全融化，已经看不出形状的时候，立刻倒入奶粉就好了。
   3.做少量的，一百多克棉花糖这种，也就是在看不到棉花糖形状的时候加奶粉，稍微久一点成品也就偏硬。我经常翻倍炒360克的时候，就会需要多炒一会儿。
   这个纯属个人经验，大家多做几次就会有感觉。

6. 奥利奥:
   棉花糖   180
   黄油   45
   奶粉   50(如果奥利奥饼干太碎，可以筛出粉末没有，减少奶粉10到15克)
   蔓越莓+冻干草莓/冻干无花果   70
   坚果   100
   饼干   100
   奥利奥饼干碎   60
   
   

7. 可可:
   棉花糖   180
   黄油   45
   奶粉+可可粉+速溶咖啡粉   35+5+10
   果干(蔓越莓/四色葡萄干)   70
   坚果   100
   饼干    160
   
   
   喜欢咖啡味重的可以增加几克咖啡粉的量，相应地减少奶粉即可
   我看有些方子把黄油换了一部分巧克力，也是可以的，材料更好，当然就更好吃。
   

8. 椰风:
   棉花糖   180
   黄油   45
   无糖速溶椰子粉   120
   蔓越莓   70
   椰子脆块   60
   饼干   100
   坚果   60～80
   
   喜欢椰子脆块的朋友可以加量，坚果就用60克。
   注意:椰子粉，我不是用的椰浆粉😀有用椰浆粉的朋友欢迎补充。

9. 热带风味:
   棉花糖   180
   黄油   45
   奶粉   50
   蔓越莓/四色葡萄干   50
   芒果干   30
   黄桃干   30
   冻干草莓   30
   饼干   130
   坚果   60～80
   
   喜欢水果味浓的朋友可以增加果干量，坚果就用60克或者更少。我也试过很少量坚果的，超大量水果干，感觉在吃水果糖😁

10. 榴芒:
    跟热带风味差不多，就是把黄桃干+冻干草莓+芒果干的部分，平均换成冻干榴莲+就好了。比如黄桃+冻干草莓+芒果=80克，那榴芒就是芒果干和冻干榴莲各40克。
    不是特别喜欢榴莲的可以直接在热带风味基础上，等量替换几克就行了。喜欢的朋友那就加大榴莲比重😄
    做东西吃，最重要的就是开开心心，想加哪个加哪个，想加多少加多少

11. 果干的部分:
    我经常也会加入猕猴桃干和杏干，喜欢什么水果干都可以加。
    我还加过山楂条和糖渍陈皮丁来调节酸甜味道。特别是奥利奥这种很容易让人甜腻的口味。而且山楂和陈皮促进消化。
    有时候还会添加孩子早餐用的谷物圈和燕麦片(熟的，速食那种)，替换一部分坚果和饼干。
    
    饼干可以选岩盐，黑糖，原味，葱香的都可以。图片上的饼干就是黑糖和原味的混合用的。

12. 坚果部分:
    用大家自己喜欢的即可，花生，巴旦木，松子，腰果，开心果，南瓜子等等都行。松子略油腻。
    图中绿色的就是南瓜子，搭配出来也很好看的。

13. 咸蛋黄肉松:
    棉花糖   180
    黄油   45
    奶粉   50
    咸蛋黄   2～4个
    肉松   30
    饼干   130
    坚果   50～60
    
    咸蛋黄用烤箱喷酒烤一下，稍微压碎点就行了。不怎么吃咸的就用2个。喜欢偏咸口的用4个，或者5个也行。根据自己口味调节。
    肉松也是，可以适量增加。坚果和饼干相应地减少。
    我曾经试过只加2个咸蛋黄，增加肉松的量，再加入一点芝麻和海苔，也是很好吃。
    
    
    
    

14. 撒可可粉的时候千万别多了😂图上这个就是最开始学做的时候，撒厚了，也是入口一层干粉的感觉，而且可可粉多了很苦

小贴士

1.觉得太甜或者不喜摄入过多糖分的朋友，可以选择低糖棉花糖或者木糖醇棉花糖。
2.180克的配方做出来大概是630+克
3.大家买的黄油如果有水分的那种，下锅就能看到边上一圈水分在蒸发。可以适当多增加几克。
4.喜欢牛轧糖口感的，可以加大棉花糖的量，增加到200～250克，相应地按比例增加黄油和奶粉量，其他不变。
所有的材料大家可以按自己口味调节和替换材料。还是那句话，做东西呐，最重要的就是开开心心😆我也经常看手边剩什么材料，就加什么，一样好吃。提前祝大家元旦快乐！