简单易做的罐头鱼(鱼罐头)
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不用腌鱼,直接做。这个做法也适合别的鱼,成功率特别高。配方里的调料量,可以根据鱼的多少,酌情增减。配料里没有写盐,如果是口重的宝宝,可以加盐少许。写这个菜谱也是方便自己以后再做的时候,拿出来看看。
用料
刀鱼(带鱼) | 3-4条 |
油 | 适量 |
八角 | 2-3个 |
花椒 | 10-20粒 |
葱 | 一小段 |
姜 | 3.4片 |
料酒 | 1-2勺 |
酱油 | 2勺 |
可乐 | 大约100毫升 |
香醋 | 2勺 |
冰糖 | 稍微多一点(大概十多粒) |
水 | 适量 |
简单易做的罐头鱼(鱼罐头)的做法
收拾带鱼,把鱼肚子里的内脏,黑膜去除干净(这里我没有留鱼头,直接剪掉了,有木有小败家的赶脚@_@)这里没有留图哦
收拾好的带鱼,冲洗干净,剪成大约食指那么长的长段,沥干水分,也可以用厨房用纸擦干鱼表面的水分(这步去除水分很重要哦)这步的图忘留啦,拍张厨房用纸代表一下使用它的重要性吧。
锅里放油,等油热到八成,下鱼段开炸。炸鱼的时候一定要注意安全哦(我第一次炸鱼的时候,都觉得我是冒着生命危险在炸鱼,哈哈)鱼刚放锅里的时候,可能会崩油,注意保护好自己哦。上一步的去除水分,也是为了崩油不会崩的那么厉害。
鱼炸到金黄色后,捞出,炸完的鱼很香哦
准备好高压锅,炸好的鱼铺进去,把配料表里的八角、花椒、葱段、姜片、料酒、酱油、可乐、香醋、冰糖、水都放入高压锅内,加的水大概与鱼齐平,我家里用的是燃气高压锅,比较吃水,电高压锅一般不吃水,所以水不用加那么多。这里的水量请宝宝们根据自己家的高压锅选择水的多少哦。
这里给出我一勺的用量是多少,方便大家参考。
一切都准备好后,开压,燃气高压锅中小火压三十分钟左右,电压力锅,可以选择炖排骨那项开压。
压到时间后,关火,等锅里的压力没有了,再打开看一下锅里汤的多少,如果只剩个锅底的汤了,就不要再压了,如果锅内的汤剩的多,可以把汤和鱼倒入不粘锅内再大火收下汁。
做好的鱼,很酥软哦,有的连中间的大骨头都可以嚼掉。
小贴士
炸鱼要炸透,这一步决定了罐头鱼的定型,有的宝宝说,别的菜谱里都是煎鱼,怎么你这里是炸鱼了呢,因为炸鱼更容易把鱼定型,煎鱼煎不透的话,后期做出的鱼罐头会容易碎烂哦。这里说的勺的大小,都是做菜用的勺子,不是喝汤用的汤匙那么小的哈。
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