黄花鱼罐头
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零失败一次必成!哎呀,对刀鱼,黄花鱼,熏鲅鱼罐头一直情有独钟🥰,超市买一小盒就将近20大洋💰有些小心疼,趁着开海,鱼比较新鲜又便宜,买些自己动手做起来,上次做了刀鱼的特别好吃,带去办公室被大家疯狂追捧,今天在家再做一点黄花鱼的,主要是妈妈爱吃😍
用料
黄花鱼 | 3斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
大喜大牛肉粉 | 适量 |
十三香 | 一点 |
蚝油 | 适量 |
黄花鱼罐头的做法
头都剪掉,清理内脏,把自己灵魂上不能忍受的部分通通✂️处理掉😜
加入适量料酒,姜片(可以多几片,去腥),葱,大喜大牛肉粉,十三香,一点点盐,后期可以调味盖好保鲜膜,夏天两个小时就可以,中途拌一次,让所有的小胖子都能入味,过夜也可以放冰箱冷藏里,我通常两色小时👀一部电影的时间就OK
腌好的鱼🐟拿出来用厨房用纸吸干水分,这个不说大家也都明白是怎么回事,做饭有风险,操作需谨慎🤓
可以炸,也可煎,我觉得炸有点浪费油,剩下的油也不能用了,索性就煎,上一口祖传的铝平底锅🍳,不要怪我邋遢,我尽力了,因为不平,每次清洗,总有擦不到的地方😨。
放入黄花鱼,小火,不用经常翻面,放好该干嘛就干嘛去,定期回来翻一下,注意⚠️不要太勤快,不然鱼🐟容易碎,这一部决定了小黄鱼干干硬硬弹弹的口感,十分重要,每面大概煎10分钟左右,自己把握
煎到这种程度就可以啦✌️小鱼先游出来,不要糊吧啦,糊吧的🐟做出来也不好吃
煎好的🐟一古脑的倒入高压锅电饭煲中,加入适量的水,看自己家锅吃水情况,只要不太多就可以!加入生抽,老抽(追求完美的可以放一点),白糖,蚝油,干🌶️,醋!这部糖很重要很重要!闷30分钟就好啦
回勺👊,倒锅中,中火把多余的汤汁熬一下,这时候可以调味道啦,尝一下淡了可以再加一点盐,糖不够味这时候也可以添一点,汤汁不要都熬干,要留一些,汤汁泡过的鱼🐟更美味
大公告成,放入盒子里,凉后放入冰箱,可以吃好几天🍺,很好的下酒菜
附:我用的是苏泊尔的电压力锅,选择肉类排骨键,30分钟会叮🔔的一声,就手动放气,不然时间成了鱼肉就碎了!时间短了,鱼骨头不酥!大家做按照自己家电压力锅的脾气吧
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