鲅鱼罐头
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自己做的鱼罐头既安全又好吃,老公特别喜欢吃我做的鱼罐头🐟。虽然步骤有些繁琐,但做一次能吃好几天。
用料
鲅鱼 | 4条(3.1斤) |
番茄酱 | 250克―300克 |
西红柿 | 1个 |
白糖 | 50―60克 |
开水 | 200―250克 |
面粉 | 少许 |
老抽 | 1/2勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2小勺 |
葱 | 5―6段 |
姜 | 6―8片 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 4―5个 |
花椒 | 15粒左右 |
鲅鱼罐头的做法
在超市或市场买回冷冻的鲅鱼,回来后盆里放凉水把鱼化开。
化开的鲅鱼开膛,去内脏,去黑膜,减掉鱼头。把鱼切成两段,用厨房纸搽干鱼身。
鱼身擦干后裹一层面粉备用。
锅里面多放一些食用油并烧热,放入葱、姜、花椒粒爆香后,捞出葱、姜、花椒粒。
然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。
把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。
再另起锅(如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁)把刚才煎鱼的油倒入锅中。
加入番茄酱,葱2―3段,姜3―5片,八角两粒,蒜5瓣,糖;并倒入老抽,生抽,料酒,醋,盐等炒制片刻。
把西红柿去皮切碎同时放入锅中,加入开水,煮开2―3分钟。
煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度,量可以适量增减。
这是我用的小圆汤匙
把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面,汤料正好把鱼没过。
高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。
时间一到,排气后取出压好的美味罐头。
装盘,大工告成。
小贴士
1、根据自己的喜好可以微调一下酸甜度,材料数量可以适量加减。喜欢吃甜一点的放番茄酱和糖最大量哦。
2、压好的鱼罐头最好放到冰箱里面冷藏腌制一宿,口感更佳,而且凉了也不腥。
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