清汤牛肝菌
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用料
干牛肝菌 | 2g |
柴鸡肉 | 50g |
葱 | 1节 |
姜 | 2片 |
盐 | 2g |
料酒 | 20ml |
清汤牛肝菌的做法
取干牛肝菌3g,三人份。
仔细清洗牛肝菌:放入保鲜盒,用力摇晃,次数以摇晃后水清为宜。静止泡发。我用的是凉水,泡2天。期间换过两次水。泡发东西要记得换水,否则无论哪一季节都容易变质。要记得如急需煮汤,可用温水泡发。另外老妈建议我别扔掉泡发的水,但,但真是实在太脏了,本姑娘弃之了。当然如果你把泡发的水用小筛子(比如豆浆机的过滤筛子)过滤一下,留下炖汤一定是相当的增鲜的。
烧锅水,鸡肉过水,去血水。
加入葱和姜。
我用的是隔水炖锅哈,3小时后出锅。
小贴士
盐出锅再加。其实不加鸡肉也是十分鲜美的菌汤。
电炖锅适合我这样的懒又嘴叼的人哈。
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