12+ 土家酱香饼,表皮酥脆,酱香浓郁!
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冒着热气的酱香饼、饼底香脆,表面挂满浓郁的酱汁,加上葱花和芝麻的香气,简直控制不住我自己!
酱香饼好吃的关键在于表面上刷的那层酱,微甜微辣、咸香交织。但给宝宝吃就要稍加改良一些,我这个方子做出来的酱,一样好吃。
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用料
面粉 | 150克 |
洋葱 | 50g |
大蒜 | 2瓣 |
小葱 | 1根 |
番茄酱 | 10g |
豆豆酱 | 20克 |
糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
油酥部分: | |
油 | 20克 |
面粉 | 20克 |
12+ 土家酱香饼,表皮酥脆,酱香浓郁!的做法
面粉中加入100g清水搅匀和成团,再加7-8g左右的食用油揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟(面团不需要揉光滑)
洋葱,大蒜,小葱切碎备用
碗中加入番茄酱,豆豆酱,一点糖,30g清水搅匀(大人吃可以再加一点郫县豆瓣酱,蚝油,五香粉,辣椒粉)
锅中加入20g食用油烧热,淋在20g面粉上搅拌均匀调成油酥备用
锅中倒一点油,倒入洋葱碎和蒜末,小火炒香,微微泛黄即可倒入酱汁,熬到酱汁浓稠即可
醒好的面团稍稍揉搓一下,平均分成三份,盖上保鲜膜备用
取一块面团,擀成薄片(如果比较粘,多撒一些面粉)
均匀的抹上油酥
然后切米字刀,不要切断,把每一片都向中间叠起,包裹好以后再次擀成薄片
锅烧热以后,倒入适量食用油,可以多倒一点,放入薄饼小火煎
两面都煎至金黄以后,抹上酱汁,在撒上葱花和芝麻,就可以出锅啦!
酥脆的饼皮用刀切下的时候,你就能感受到!
趁热边吹气边把酱香饼往嘴里送,咬下一口就此沉沦,一口接一口再也停不下来!
小贴士
1、饼的含水量比较大,所以煎饼的锅一定要先烧热再放油,这样不会因为慢慢升温,把饼里的水分烤干!
2、饼皮可以多做一些放入冰箱冷冻,想吃的时候直接取出放在锅上烙一烙就可以啦!
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