酱香浓郁超下饭的酱香茄子
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说道茄子,我最常做的方法就是炒茄子丝、烧茄子,凉拌茄子等,今天想换一个做法,用葱伴侣六月香豆瓣酱做一道简单快手,酱香浓郁,超下饭的酱香茄子!
软软的茄子裹满酱汁后鲜甜鲜香,味道特别的浓郁,再加上青椒、香菜的清香和蒜香,吃一口好满足,真的能让你食欲大增哦!
用料
茄子 | 2个(460克) |
葱伴侣六月香豆瓣酱 | 2勺(30克) |
皱皮青椒 | 半个(30克) |
香菜 | 1根 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 15克 |
料酒 | 1勺(10克) |
生抽 | 1勺(10克) |
油 | 50克 |
水 | 400克 |
酱香浓郁超下饭的酱香茄子的做法
备齐食材,如上图。
拍集体合照的时候忘记把葱放进去了,补上吧,如上图。
茄子洗净去掉茄子蒂备用,如上图。
将茄子拦腰切断,再对半切开,如上图。
皱皮青椒洗净切粒,蒜去皮洗净切粒,香菜洗净切小段,葱洗净切粗丝备用,如上图。
锅中放入30克油,油热后放入处理好的茄子,煎至变色,微软,茄子比较吸油所以放入茄子后锅里就没有油了,不要紧,继续煎(通过煎至能去掉茄子的怪味,使茄子的香味更浓),如上图。
将煎好的茄子出锅,锅中放入20克油,油热后放入葱、五香粉爆香,如上图。
放入葱伴侣六月香豆瓣酱,如上图。
改小火把酱炒香,如上图。
加入10克的料酒、10克的生抽,翻炒一下,如上图。
加入400克水,大火烧开,如上图。
放入事先煎至好的茄子,改中火,如上图。
盖上锅盖,烧至茄子变软,如上图。
哇,打开锅盖的瞬间就闻到了浓浓的酱香味,用筷子扎一扎,感觉茄子变软了,改大火收汁,不要收得太干,要留一点汤汁,如上图。
出锅装盘,撒上青椒粒、蒜粒、香菜段,如上图。
搅拌一下就可以开吃啦,酱香浓郁,超下饭哦!一勺酱,逆袭美味!
小贴士
1、食材的用量可以根据自己家的用餐人数加减。
2、调味料也可以根据自己的口味加减。
3、如果您喜欢吃辣一点的就放小米辣或者其它辣一点的辣椒。
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