超简单的五香茶叶蛋Tea egg
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妈妈买了很多土鸡蛋,放着怕坏了,为了消耗鸡蛋,白煮蛋蒸蛋炒蛋糖水蛋都吃腻了,还用来做饼干什么的,还是剩很多,突然想到了好吃的茶叶蛋,做好还可以分给朋友吃~~
用料
鸡蛋 | 12个 |
红茶 | 5克 |
老抽 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
盐 | 适量 |
八角等香料 | 适量 |
糖 | 根据个人口味添加 |
干辣椒 | 根据个人口味添加 |
超简单的五香茶叶蛋Tea egg的做法
鸡蛋用冷水洗干净,放入装有冷水的锅里,水基本没过鸡蛋,为了防止鸡蛋炸裂,用中小火煮6分钟左右,水沸腾后关火盖上锅盖闷5分钟之后捞出,这时鸡蛋很烫手,我们可以先做“步骤2”,如果不怕烫,可以直接将每一个鸡蛋壳敲碎,随意敲出漂亮的花纹后备用
准备生抽,老抽,茶袋,香料……(红茶我直接用了之前买了煮奶茶用剩下的红茶袋,每袋2克的,所以用了两袋,但是茶味比较淡,喜欢茶味重一点可以多放一点,没有红茶袋的可以直接用5g红茶,但是建议用纱布袋装好,以防茶叶满锅漂,粘在蛋上不好看)
将小锅里装600ml左右清水,开火,把所有调料香料全部倒进去,待水沸腾后(可以先尝尝味道是否合适,因个人喜欢吃辣,所以这里加了干辣椒)把准备好的鸡蛋放进锅里,待水再次沸腾,关火走人……让鸡蛋就这么泡着吧!
泡12小时以上,2天以内(泡太久怕太咸,时间泡短了又怕不入味)
这是晚上八点左右做的,第二天早上当做早餐吃,我觉得味道刚刚好,蛋黄蛋白一起咬,不咸不淡。
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