泰式红咖喱虾
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用料
黑虎虾 | 250g |
洋葱 | 半个 |
西红柿 | 一个 |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
口蘑 | 100g |
红咖喱 | 50g |
椰浆 | 120克 |
大蒜 | 若干瓣 |
糖 | 少许 |
柠檬(可选) | 半个 |
小米辣(可选) | 2根 |
泰式红咖喱虾的做法
食材准备。
虾开背,头身分离。土豆胡萝卜切滚刀块。口蘑切片。西红柿切块。洋葱切条。蒜切末。
锅中倒油,放入蒜末、大部分洋葱炒香,再倒入西红柿块,炒出汁。
倒入稍微没过食材的水,煮好一锅西红柿高汤,盛出备用。
另起锅倒油,放入虾头煸出虾油。放蒜末小米辣炒香后,倒入咖喱酱炒开。炒咖喱酱小心糊锅。
之后倒入准备好的西红柿高汤和椰浆。
可以先把耐煮的胡萝卜土豆先放进去,之后加口蘑。汤汁收浓,放虾,我水加太多了(・_・;
出锅前加少许糖,挤柠檬汁,我这里撒了些干罗勒,有新鲜罗勒就更好。
之后就可以配上米饭大快朵颐了!美滋滋!
小贴士
1.加西兰花或者青椒,成菜颜色会更好看。
2.椰浆可以换成牛奶,不过椰浆更香。
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