泡芙,酥皮泡芙,美味美貌,在家自己就能做。
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今天和大家分享我做的酥皮泡芙,淡奶油做内馅儿和卡仕达酱做馅。泡芙底塌陷问题在文底小贴士里给大家分享。下面的红色链接是卡仕达酱制作。
用料
泡芙 | |
鸡蛋 | 2至3个(搅拌后铲起呈倒三角即可) |
白砂糖 | 2g |
低筋面粉 | 68g |
黄油 | 48g |
牛奶 | 110g |
酥皮儿 | |
黄油 | 50g |
白砂糖 | 35g |
低筋面粉 | 60g |
奶油内馅儿 | |
淡奶油 | 80g |
白砂糖 | 15g |
泡芙,酥皮泡芙,美味美貌,在家自己就能做。的做法
准备泡芙的材料
黄油、牛奶、白砂糖混合放入锅中,小火加热至煮沸,期间要不停搅拌。低粉过筛加入锅中,搅拌成糊。
待步骤2中面糊冷却后,打散2个鸡蛋,分次加入糊中,搅拌至铲子铲起,面糊可以呈倒三角状。
将搅拌后的面糊装入裱花袋
挤泡芙。
将酥皮盖在泡芙上。酥皮是我提前做好冻起来的。
入烤箱烤制。200度预热,上火210度,下火180度,烤10分钟。十分钟后,上火转至180度,下火160度,烤18分钟。不要直接取回,烤箱门夹纸露小缝儿慢慢散热,等烤箱完全散热后将泡芙取出。
泡芙底部戳小孔打入淡奶油。
小贴士
1、一定保证泡芙完全熟透,可适当延长烤制时间
2、烤箱停止工作后,烤箱门露缝隙散热,完全散热后再取出
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