完美复刻KFC蛋挞😋
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试了很多菜谱但是感觉和KFC的还差点意思,偶然之间,因为家里开了一瓶1L的淡奶油想要用完,所以挞水都用了淡奶油,而且晚上没来得及做冷藏了挞水一晚上,烘焙出来的成品味道竟然可以和KFC的一拼~~
用料
淡奶油 | 180克 |
糖 | 35克 |
炼乳 | 13克 |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
挞皮 | 9 |
把除了鸡蛋之外的材料混合在一起加热至糖和炼乳融化
把全蛋和蛋黄打散,直接倒入加热好的液体里。淡奶油液体我是用微波炉加热2分钟左右,所以直接把蛋液倒进去也不会成蛋花。
过筛,然后加保鲜膜放置在冰箱中冷藏过夜
烘焙之前先把挞皮常温解冻,如果挞皮锡纸上有水滴可以先用电风扇吹一会让水蒸发。
挞水加至8成满就好了,不能过多否则烘焙的过程中会溢出来。烤箱200℃预热10分钟,200℃上层,230℃下层,放在中间烘焙30分钟左右至焦斑出现出炉,完美!
小贴士
·KFC的蛋挞就是全淡奶油,所以复刻不用牛奶的话味道会更像
·炼乳13g是因为直接就是一条,可以看着放
·试了很多的挞皮,还是奥昆750g30个的那款最好吃,但是里面并不是全牛油的,可能会有反式脂肪酸,小朋友不能多吃
·烘焙的时候温度不要太高,蛋白质会变性。吃蛋挞的数量不要太多了,毕竟温度太高了,即使200℃也不一定非常健康。
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