完美复刻市售奶酪棒

来源：菜肴屋本文已影响3.14W人

孩子爱吃，就这么简单

关于芝士和奶酪的区别：
奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。所以，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。

用料

淡奶油	50克
酸奶（自制）	100克
芝士片(或奶油芝士/奶酪)	3片（或50克）
白糖	20克
吉利丁	1.5片（7.5克）
柠檬汁	几滴

完美复刻市售奶酪棒的做法

准备材料：淡奶油、原味酸奶（我自己做的加了糖，买的也行，不要老酸奶，普通的冰鲜酸奶）、芝士（这里我选用百吉福芝士片，成品颜色更接近市售奶酪棒）、白砂糖、吉利丁、柠檬
（先烧一壶开水给用具消毒杀菌）
把淡奶油、酸奶、芝士片（或奶油芝士/奶酪）、白糖一起放进容器，吉利丁凉开水泡软
刚才烧的开水放进底锅，把容器放进锅里隔水加热搅拌（用手动打蛋器或许更好），尽量搅拌至无明显颗粒，如果底下的水不烫手了，再换开水，继续隔水加热搅拌（因为有酸奶，我不建议开火加热）
搅拌细腻后，容器拿出稍微晾一会
吉利丁控水
滴几滴柠檬汁，将吉利丁放进容器一起搅拌，一直搅拌至无颗粒（讲究人可以过一遍筛再入模，我没筛，不影响口感，反而会有看得见的芝士小颗粒：量足！）
模具先插好小棒
倒入模具，建议搅拌几下倒一格，这样避免沉淀而导致前面倒的稀，后面倒的稠
注意‼倒模具前，最好先将模具放在平的垫子上（小砧板或盘子都行，没有合适的垫板，可以直接先把冰箱隔板拿出来当垫板）这样拿着放进冰箱才不会洒出来
这个配方的量，做了两个棒棒糖模具和五个冰淇淋模具（我的棒棒糖模具比较小，具体看你的模具容量）
冰箱冷藏！完美脱模！口感和口味跟市售的一模一样
包装好放冰箱干净卫生（我的冰淇淋模具比较难脱，所以我先放冷冻冻硬，脱模之后放冷藏软化，口感稍逊一丢丢）
孩子吃到停不下来，自己做没有别的不清不楚的添加剂