在家就能完美复刻日料店里的南瓜挞
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自从在日料店吃过一次南瓜挞后一直念念不忘,终于阿毛按捺不住躁动的心,她,终于对南瓜挞下!手!了!经过阿毛不懈努力!终于!复制出了同款点心!(哈哈哈优秀的叉会儿腰~)
用料
挞皮部分 | 大约6个的量 |
鸡蛋 | 0.5个 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐🧂 | 2克 |
内陷部分 | 大约6-8个量 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 5克 |
炼乳 | 适量 |
奶粉 | 适量 |
鸡蛋🥚 | 0.5个 |
南瓜 | 400克 |
在家就能完美复刻日料店里的南瓜挞的做法
1、黄油室温软化加入糖粉,打蛋器低速打至发白即可;
2、倒入鸡蛋液搅拌均匀;
3、筛入低筋面粉和盐,揉成无干粉面团即可;
4、面团放入冰箱冷藏15~30分钟。
1、南瓜上锅蒸熟;
2、蒸好的南瓜加入淡奶油、糖、淀粉以及半个鸡蛋的蛋液,用搅拌机搅拌成泥。
1、冷藏好的面皮擀成1-2cm厚的大薄片;
2、按入模具中,修掉多余的边角;在挞皮上用叉子戳几个小孔(为了防止烤的时候挞皮会翘起来,有压挞皮的重石也可以哦);
3、烤箱预热180度(每个烤箱都有温差,因烤箱而异);
4、挞皮需要先烤5-10分钟哦;刚烤出来的挞皮表面金黄,口感更像饼干~
5、南瓜液过筛倒入挞皮中(为了使其口感更为细腻,如果喜欢有颗粒感的小伙伴可以不用再过筛一遍)。
烤箱180度25分钟,剩下的就交给时间;耐心等待ing......
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小贴士
阿毛小贴士:
喜欢口感更软一丢丢的小伙伴可以把南瓜挞放冰箱冷藏一晚再吃哦!这样挞皮吸收了水分就没那么硬啦,南瓜泥也会变得更紧实!想要更简单的做法,可以用现成的蛋挞皮试试哦!味道也很棒(๑•̀ㅂ•́)و✧
挞皮微咸酥脆,南瓜绵软浓香;一口下去(满满的热量)幸福感爆棚!
Ps:每个烤箱的脾气都不一样,所以温度和时间要按照自己家烤箱的脾气来适当增减哦!
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