香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻
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突然想吃炸茄盒 好久没做这个菜了
味道一如既往的好吃 记录一下做法 茄子可以换成藕片也是一样的
用料
茄子 | 1个 |
面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 少量多次增加搅拌面糊酸奶状即可 |
前腿肉 | 150克 |
葱 | 6根 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 一块 |
香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻的做法
面粉 玉米淀粉比例2:1
加两个鸡蛋 少许盐
适量水搅拌至酸奶状 不要太稀
调肉馅
前腿肉肥瘦相间 剁碎
加小半碗葱姜水 顺着一个方向搅拌均匀
加盐 鸡精 蚝油 老抽 姜末 葱花调味
家里有五香粉 也可以放一点
茄子切成这个形状
一刀不切到底
另一刀切到底
把肉夹进去 肉不要太多
夹肉的茄子放入面粉糊滚一圈
尽可能多蘸点面糊
热锅放油 油热后下锅炸
炸的时候转中小火 一定不能大火
大火会导致外面烧焦 而里面不熟
炸至两面金黄 我大概两面一起炸了5~7分钟左右 全程中小火
捞出装盘控油
撒上干碟辣椒粉
外酥里嫩 超好吃
小贴士
炸茄盒最开始油温到最高 炸的时候全程中小火
刚炸出来稍微放凉最好吃 酥脆可口
这个做法可以做藕盒 也很好吃
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