超美味炸藕盒炸茄盒
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突然想吃炸藕盒了,就自己动手啦。调的肉馅比较多,就顺便炸些茄盒了。
用料
藕 | 2节 |
茄子 | 1个 |
猪肉(有一点点肥肉) | 300克 |
生姜 | 半只 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 半勺 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 2勺 |
淀粉 | 10勺 |
剁辣椒 | 2勺 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
油 | 适量 |
超美味炸藕盒炸茄盒的做法
莲藕洗净待用
肥瘦猪肉洗净切小块,生姜洗净,放入料理机中绞打均匀
绞好的肉馅
一次加入料酒2勺,盐半勺,酱油一勺,生抽2勺,蚝油2勺,白胡椒粉1勺,五香粉两勺,淀粉两勺,搅匀,感觉有点干,加入了一个蛋清,搅匀。老公要吃辣,做完藕夹肉馅又加了两勺自己家的剁辣椒。搅拌好后放置待用
莲藕和茄子切法一样,一刀切到3/4处,接着一刀切段,但刀工不行或者藕很脆,藕没切好,好容易断,有和我一样的,建议直接切成片,然后两片中间夹肉。
切好的茄子,藕都是这样的。藕、茄子切完泡了水,担心太油,让茄子先吸收点水分,而且不泡水很快茄子就黑了,藕也是容易变色。
调面糊:面粉,淀粉,鸡蛋加清水搅拌均匀,取适量肉馅塞入准备好的藕和茄子中间,用手压一压,把周围弄平整,放入准备好的面糊中翻滚几下,让其裹满面糊。
锅中加油,烧六七成热后下入藕夹或茄夹,炸至两面金黄捞出控油,再复炸一次,复炸1-2min。
控油出货,均匀洒上椒盐就可以开吃啦。
小贴士
切藕的时候以为要失败了,没想到最后还行。
泡了水的茄子吸收了水分,炸的时候会有些溅油,注意安全哦,我戴了手套,哈哈。
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