炸鸡(复刻KFC)
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用料
腌鸡翅: | |
去骨鸡翅根 | 6个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
炸粉: | |
面粉 | 100克 |
淀粉 | 43克 |
盐 | 一小勺 |
黑胡椒 | 一小勺 |
泡打粉(或小苏打) | 四分之一勺 |
鸡蛋(湿粉) | 1个 |
炸鸡(复刻KFC)的做法
腌制鸡翅,将鸡翅洗净,去骨,加调料腌制两小时或冷藏腌制一晚。
将除鸡蛋外的炸粉所需混合均匀,取三分之一加入鸡蛋和水搅拌成糊状。炸粉中可根据口味加入辣椒粉
油烧热,筷子放进去又小泡,鸡翅先裹湿粉,再裹干粉,放入油锅炸,待定型后翻动,小火慢炸
炸制表面浅金黄色捞出,将油温升高复炸至金黄,控油捞出
小贴士
1、腌制时可在鸡翅上扎小洞,方便入味。为了方便小孩吃,所以我去骨了;
2、腌制时可根据自己的饮食习惯加入辣椒等调味品;
3、出锅后趁热撒辣椒粉和孜然味道也不错,也可直接沾番茄酱;
4、炸粉中面粉与淀粉的比例约7:3
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