[低碳生酮]轻乳酪芝士蛋糕
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低碳,伪生酮患者。自食记录配比。
🍰 用量是8寸的
🍰 根据个人喜好加抹茶粉/可可粉
🍰 分离蛋清蛋黄一定是无水无油的容器
🍰 严格生酮的人可以不用牛奶,用温水
🍰 我用的纯魔芋粉,用量可以很少。没有的不用也可以。
以后写个只用纯魔芋粉做的蛋糕卷,热量更低。
用料
奶油奶酪 | 240克 |
鸡蛋 | 6个 |
黄油 | 10克 |
温水/牛奶 | 200克 |
大杏仁粉 | 15克 |
椰子面粉 | 15克 |
纯魔芋粉 | 8克 |
甜菊糖 | 55克 |
[低碳生酮]轻乳酪芝士蛋糕的做法
准备无水无油的容器,将蛋清蛋黄分离。蛋清放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪,黄油,牛奶,一起隔水融化。
蛋黄,一个一个加入,搅拌均匀。
加入混合好的大杏仁粉,椰子面粉和纯魔芋粉。搅拌均匀,没有大颗粒。
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入甜菊糖打发。不要打的太硬,有大弯勾,如图即可。
将打发好的蛋白取三分之一,加入蛋黄面糊。用Z字形搅拌,或者炒菜的手法翻炒。混合好之后,再取三分之一蛋白混合均匀。最后全部混合均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入容器。没用8寸模具,用量两个长方形模具也刚刚好。
烤箱150度预热,烤盘加热水,隔水烤40分钟。转130度,烤30分钟。后10-15分钟观察上色,加锡纸。
烤好后,焖40-50分钟再拿出。
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