生酮低碳轻芝士松软回弹奶酪蛋糕🍰
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啊 上次做的时候就忘了放杏仁粉,这次居然还忘记关煤箱门😂难道是是上天的诸般阻挠让我们生酮宝宝吃不上轻芝士蛋糕吗,没可能!作为吃货的我一定要成功!👊底部有蛋糕成功回弹的视频哦😯
用料
蛋黄粉浆 | |
奶油奶酪 | 100克 |
淡奶油 | 60克 |
水 | 20克 |
生蛋黄 | 3个 |
牛油 | 20克 |
杏仁粉 | 30克 |
蛋白霜 | |
代糖 | 25克 |
蛋白液 | 3个 |
生酮低碳轻芝士松软回弹奶酪蛋糕🍰的做法
奶油奶酪、牛油、淡奶油、水隔热水软化,牛油我用的是有盐的,因为喜欢吃咸甜口味。
搅拌到无颗粒
再加入3个鸡蛋黄搅拌均匀后,再加入30g杏仁粉,我没过滤去追求细滑的口感,因为不像加面粉的蛋糕,用杏仁粉的话过滤也没用,搅拌均匀就ok了
我为了不洗模具,底部用油纸包了一层
模具也围了一层,先抹点油在模具壁上会更服帖点,记得要把纸剪短哦
提前先预热烤箱150度,放好一盆冷水放在底部的烤盘里,我们用水浴大法!
‼️打蛋白霜,糖分3次加入就不用说啦,我是打到干性与湿性打发之间的状态,如图大弯勾,湿性的弯勾要小点哦。
然后先把30%但蛋白霜加进粉浆里拌匀,再倒回进蛋白霜里拌匀就可以倒进模具里烤了,记得震一下去掉大气泡哦
烤箱150度上下火40分钟,然后调低到125度左右烤30分钟
我换档时瞅了瞅,居然发高的不错!我倒蛋糕浆的时候大概3分2的高度,现在居然都冒这么高了🤣实在开心
但我已经很满足了,毕竟连忘记关紧烤箱的错误我都犯了🙂
另外就是我觉得蛋糕表面的颜色上的差不多了,再烤就黑了,我就加了层锡纸在上面保护我的宝宝
出来啦,我也不确定要不要倒扣,但脑海里有个声音在喊,倒扣我吧倒扣我吧,然后我就倒扣了哈哈哈
出模啦,哈哈哈,我成功后了,捡了点外皮,吃下去是气疯蛋糕的味道,等我切开内里看看👀
我成功了,哈哈哈哈!热吃松软绵密,冷吃细腻延绵,太感动了,酮学们快做起来吧!
小贴士
1.一定要记得放杏仁粉,因为我曾经忘记过🌚
2.烤箱一定要检查关好门,因为我曾经忘记过🌚
3.最重要‼️水浴法一定要用冷水呀!🌚
4.蛋糕觉得色上得差不多了不想再黑,可以加层锡纸在上面,防晒霜作用,哈哈
5.祝你成功✨🌝
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