【低碳水食谱】生酮蛋糕🍰奶酪杏仁粉戚风蛋糕(超快手)
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转载自厨友@快乐萱萱妈的小厨房
减糖低碳,不管是减肥期间还是日常生活中,都是很健康的一种饮食方法,所以对于喜欢甜品,又不想有负担,这个方子是不错的选择。如果做轻乳酪蛋糕,要水浴,时间会比较长,这次选择用28*28的烤盘大大节省了烤制的时间,在烤制的时候打发奶油,不到一小时就能吃上,所以是一款非常快手的蛋糕。
用料
奶油奶酪 | 150克 |
鸡蛋 | 4个 |
杏仁粉 | 30克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油 | 40克 |
淡奶油(夹层) | 100克 |
零卡糖 | 18克 |
零卡糖(奶油夹层) | 2克 |
柠檬汁 | 5滴 |
【低碳水食谱】生酮蛋糕🍰奶酪杏仁粉戚风蛋糕(超快手)的做法
准备好所有材料,貌似少了一个鸡蛋,一共4个鸡蛋🥚哦
黄油,奶油奶酪,淡奶油同时加到盆里,隔水软化(就是把这个盆放到一个有热水的盆中)用手动打蛋器慢慢搅动,使之丝滑没有颗粒。
加入蛋黄搅拌均匀
加入3克零卡糖
筛入杏仁粉(某宝买的很细的粉,可以做马卡龙的那种哦)
蛋白放到无水无油的盆中,加几滴柠檬汁,先打到鱼泡眼状态,再分次加入15克零卡糖。
打到9分发,提起打蛋头有小尖角。
先把三分之一蛋白加到奶酪蛋黄糊中,用手动打蛋器画“之”字来回滑动。
画“之”字这种手法能快速滑散蛋白,使蛋白和蛋黄很快融合在一起,并且不消泡。
把初步搅拌好的部分面糊再倒回到蛋白中,一样的方法先来回滑动,再结合翻拌的手法快速把面糊搅匀。
面糊轻盈,没消泡哦。
28*28烤盘中先铺上油纸,再把面糊倒入,并用刮刀刮平,在台面上轻磕振出气泡。
烤箱提前5分钟180度预热,放入中层烤18-20分钟,具体根据自家烤箱脾气调整。
起发的很好哟!
烤好后从烤箱拿出,离台面10厘米左右垂直落下振出热气,把蛋糕从烤盘中移出来在烤网上晾凉。分割成四块。
100克淡奶油中加2克零卡糖打发,可以加些可可粉或抹茶粉,随自己喜欢啦,什么都不加都很好吃!在两层中间抹上奶油。
切开,配上一杯清咖,一个煎蛋🍳就是一顿健康的早餐啦。
加了杏仁粉的蛋糕体,口感非常松软,又有淡淡的奶酪味,好吃😋
小贴士
这个方子因为加了杏仁粉,所以非常松软,没有韧性,不适合做蛋糕卷哦!
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