意大利披萨
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用料
见下文 |
意大利披萨的做法
材料:干酵母4克,35度温水115克,高筋面粉180克,盐3克,细砂糖8克,橄榄油10克
温水中放入干酵母,搅拌均匀。把其他所有材料倒入面盆中,放入酵母水,用刮刀混合均匀。成团后,下手稍微揉一下。
面盆盖上保鲜膜,放在25-30度的环境中,发面至2-3倍大。
取出发酵好的面团,铺少量面粉在案板和手上,用指尖轻按面团排气,把面团按成饼状。
用指尖拎起面团边缘,通过转圈把面饼撑大。将面饼做成10-11英寸,厚度0.5厘米左右的饼皮。将饼皮的边缘卷起,让饼皮的侧边稍微厚一点。
将饼皮放在烘焙纸上,然后移动到烤盘里。用叉子戳上一些小洞。铺上70克薄薄的披萨酱。盖上布静置20分钟。
在披萨上撒上一层芝士碎(帕玛森、马苏里拉、切达),放上10片香肠,切片橄榄和罗勒叶。
预热烤箱至210度,放入烤箱中下层,烤制12-15分钟,根据披萨上色和芝士融化情况而定。
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