芝士马芬蛋糕松饼丨低碳生酮消耗奶酪
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金黃香脆的外殼的形成是莫札瑞拉起司經高溫融化後烤脆,不要省略這項材料,不然不會有脆脆的外殼喔!
利用椰子粉+帕瑪森乳酪粉製作的比司吉十分鬆軟濕潤,抹上無糖果醬也會很棒~
這個比司吉的size偏小,像是迷你馬芬的大小,對我來說份量很剛好,因為椰子粉含有大量纖維,很有飽足感,加上酸奶油、煙燻鮭魚,真的吃得飽飽的!(抹美乃滋也不錯!),但如果你像要做大一點的size當然也可以!!烤溫不變,拉長烤的時間就可以,請自行測試時間,用牙籤插入中心拿出來沒有沾黏就可以了。
做大一點的size還可以當作漢堡包,夾上漢堡肉、生菜,就有一份完美的午餐了!
製作真的超簡單,只要7項材料、準備時間10分鐘,所有材料喇一喇就好,無需任何技巧or烘培經驗也可以輕鬆完成!
為了沒有烤箱的朋友,我也測試了微波版的,但是微波真的口感差蠻多~沒有金黃的外殼,外圍也會偏乾一點,但如果你真的真的很想吃,又沒有烤箱的話,可以試試微波1分35秒,但口感是烤箱的1/10吧……
用料
椰子粉 | 50克 |
帕玛森芝士粉 | 40克 |
泡打粉 | 2 tsp |
蒜粉 | 1 tsp(可选) |
黄油(融化) | 50克 |
酸奶油(用希腊酸奶请看tips) | 130克 |
鸡蛋 | 2个 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
食譜中的酸奶油在台灣不容易買到,可以用希臘優格代替,但是優格的稀稠程度會影響成品的濕度,如果你買到的是像優沛蕾那樣根本可以用喝的那種優格質地,就要減少10g,並多加一大匙椰子粉,最終的麵糊質地應該類似馬鈴薯泥,並且用叉子直立插入不會倒,會倒代表太濕了,要多加椰子粉,每次多加一大匙,加到適合的濕度,如果你的麵糊像餅乾麵糰,就是太乾了,這個麵糊是無法用手捏成團的,那就要多加優格。(用酸奶油、希臘優格、一般無糖優格我都有做過,都可以成功的)
圖片中用兩個瓷碗是為了微波實驗,你不用這樣做喔!全部放馬芬模就好。馬芬模不需抹油,這很好脫膜。
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小贴士
優格的稀稠程度不同會影響成品濕度,在美國的話 Fage 希臘優格最接近酸奶油的稠度,如果你買到的優格像是優沛蕾那種很稀、可以用喝的優格的話,要減少10g,並多加一大匙椰子粉,最後麵糊的質地應該是像馬鈴薯泥,用叉子直立插入麵糊不會倒。
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