橙子🍊味蛋糕卷

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喜欢吃橙子味的蛋糕，加入橙子皮，可以压压蛋糕的甜腻味!

用料

橙子	1个
低筋面粉	80克
鸡蛋	4个
白砂糖	40克
植物油	40克
橙子糖水	60克
橙子皮碎粒	5克
盐	少许
醋	3滴

橙子🍊味蛋糕卷的做法

橙子切成薄片，用小奶锅放入水没过橙子皮，小火煮10分钟。
橙子片用纸巾把水分吸干，放入垫有油布的烤盘里（28×28）。
橙子糖水倒入碗里放凉。
切一点橙子皮，皮里白色的成分要削掉，不然有苦味。
把鸡蛋蛋白蛋黄分离到两个干净无油无水的盆里（这一步没拍照），把橙子糖水倒入蛋黄里进行搅拌。
再放入植物油搅拌均匀。
搅拌均匀。
往蛋黄糊里筛入面粉和盐，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌。
然后放入橙子皮碎粒，再次搅拌。
搅拌均匀后，放一边备用，烤箱预热160度°
蛋白里滴入3滴醋，用电动打蛋器高速搅拌，打出泡泡。
再把白糖分三次放入进行搅拌，档位调低。
最后打成打蛋棒上的呈弯钩状，盆里的也是立起来的弯钩状就好了。
放入1/3打发的蛋白到蛋黄糊里，呈“J”字翻拌，不能打圈圈，不然会消泡。
右手翻拌，左手把盆逆时针旋转，直到拌匀。
把拌好的面糊高处倒入烤盘里，铺匀，再从高处落下，震出气泡。
放入烤箱的中下层，上下火160度°烤35～40分钟。我的是格兰仕烤箱，每个家里的烤箱调的温度可能会不同，根据自己的来定。
出烤箱要把烤盘从30cm高处落下，震出热气，再倒扣烤网上，撕掉油布，稍微放一会，有一点微微热的时候，盖上一张油纸就把蛋糕翻过来。油纸垫在底下，方便卷蛋糕。（这步骤没拍照）
蛋糕卷好了，放凉了定型。
打开油纸成型了。
用刀切开可以吃了😋