【生酮低碳】磅蛋糕清爽版
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想吃磅蛋糕,又怕太厚重。我们改良一下。
用淡奶油和奶酪代替一部分黄油。脂肪少一些吃起来也清爽一些。
如果是用的酸奶油可以不加柠檬汁。或者加了柠檬汁怕太酸可以增加代糖的量。
用料
杏仁粉 | 56g |
椰子面粉 | 14g |
泡打粉 | 1/4tsp |
黄油 | 25g |
代糖2倍甜 | 25g |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油/酸奶油 | 25g |
奶油奶酪/Ricotta | 60g |
追加 | |
柠檬汁 | 1/4tsp |
【生酮低碳】磅蛋糕清爽版的做法
关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。
准备工作:模具放油纸,烤箱170度预热。
杏仁粉、椰子粉、泡打粉混合均匀。奶油奶酪软化+淡奶油混合均匀。ricotta+酸奶油可以直接混合均匀。
黄油手动打蛋器打发一下,加代糖继续打发到发白变大。分次倒入鸡蛋,每次都要打均匀。然后放奶油奶酪糊。再放柠檬汁。
加入粉类翻拌均匀,放入模具,轻摔几下,放入烤箱。170度烤50分钟。竹签插入蛋糕没有黏连就是熟了,拿出来放凉切片。
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