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神奇的地方就是它炖出来的牛腩肉
清爽不腻无负担
却真的香爆了!
用料
牛腩肉焯水: | |
牛腩or肥肉比较多的牛肉 | 适量 |
姜片、葱段、八角、花椒粒、香叶 | 适量 |
红烧酱汁/红焖酱汁: | |
三不加牌头道香酱油 | 5勺 |
三不加老抽 | 2勺 |
瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱 | 1勺 |
清净园玉筋鱼鱼露 | 0.5勺 |
赤藓糖醇 | 2平勺 |
泡香菇的水(香菇五六朵,沸水泡出来的一大碗香菇水) | 具体水量依据牛腩肉的量决定 |
制作红焖/红烧/炖牛腩肉: | |
焯好水并清理好的牛腩肉 | 适量 |
自炼猪油or金凯利草饲黄油or牛油or特级初榨橄榄油 | 适量偏多(此餐我用了橄榄油,动物油脂会更香更好吃) |
姜片、拍烂的大蒜、葱段、八角、香叶、花椒粒、掰碎的干辣椒 | 适量(根据自己的口味来决定) |
泡好香菇的水 | 一大碗 |
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锅中烧开水,放入姜片、葱段、八角、花椒粒、香叶、牛腩肉;继续烧开肉变色,煮出肉的血水和浮沫,撇干净后把肉盛出清理干净,备用
事先按照材料表把红烧酱汁/红焖酱汁调好,让代糖融化;炒锅放油烧热,放入姜片、拍烂的大蒜、葱段、八角、花椒粒、香叶、掰碎的干辣椒,爆香;放入牛腩肉爆炒,调入酱汁翻炒;倒入泡香菇的一大碗水,翻炒均匀,大火烧开后转小火烧一会儿
炒锅中的所有内容物全部倒入电饭锅里,不用担心水量,水量不用很多,跟食材平齐即可;如果你喜欢软糯的,就选择豆类蹄筋模式,压的会软烂一些;如果你喜欢香韧的,那直接煮饭模式就好,会很筋道
电饭锅做好以后,就可以撒上香菜、香葱,拌开享用啦!可以依据自己的口味再调入海盐焖一会儿,因为我们家口味比较清淡所以这样刚刚好
这样炖出来的牛腩肉,真的超级清爽,不重口也无负担,吃的时候却觉得香极了;我吃了好几块大肥牛油,都没觉得腻!
祝大家低碳&生酮快乐!
小贴士
重要的话我先写下来:
看到小贴士的话真的是看到福利啦哈哈哈!这个红焖牛肉,上午的时候做好,吃完一顿了剩牛肉或者只是汤汁的话也别倒掉,放一大把香菜进去,电饭锅一直开保温焖着,焖到下午或者晚上或者第二天,如果想要吃花菜米/魔芋米,或者魔芋面,或者非低碳的米饭面条,这个汁水是很好的拌饭汁/拌面汁/浇头汁;尤其是作为汤面浇头汁,它是兰州拉面的味道!非常香非常香,一定不要错过!一定要试试看!
同样的酱汁和做法,肉可以换成任何一种肉,当然,牛羊肉最佳!猪蹄更好哦但是会比牛羊肉腻一些!生酮的话,选择猪蹄比较好!
基础款基础款基础款!这只是个基础款啊!你也可以放入你喜欢的食材蔬菜一起放进去炖!但是当然啦,能用来炖的食材一般都不怎么低碳,如果非要炖,那么在剩下十分钟的时候打开电饭锅,放入西蓝花或者广西花菜这种耐炖的低碳蔬菜即可
【 其实这锅牛肉入电饭锅时,因为不小心撒出来了些汤汁,我还补了两勺低碳老卤进去,至于这个香喷喷还低碳的老卤的做法,我们日后再详细聊聊🤟🏻😁 】
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