(生酮/低碳)酒渍蔓越莓椰香磅蛋糕
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低碳水的时候可以吃的磅蛋糕。磅蛋糕当然也是脂肪炸弹。不过我增肌,所以用到了蛋白粉,而蛋白粉本身就有甜味,所以没有加多余的糖。
酒渍蔓越莓真的是大人味道啦,附赠酒渍蔓越莓的方法。
用料
发酵黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 2个 |
椰子油 | 30克 |
kara椰浆 | 30克 |
椰子水(可选) | 40克 |
椰子粉 | 5克 |
香草味蛋白粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
全脂椰蓉 | 20克 |
朗姆酒 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
代糖 | 适量 |
泡打粉 | 2克 |
(生酮/低碳)酒渍蔓越莓椰香磅蛋糕的做法
酒渍蔓越莓: 蔓越莓干里倒入朗姆酒,没过蔓越莓干即可。密封冷藏泡几天。我泡了一个星期。
1.黄油加椰子油放在室温软化。2.鸡蛋回温。3.椰浆回温。软化好后打蛋器打至微微发白蓬松。
两个鸡蛋打散,分四次加入打发好的黄油里。每次加入鸡蛋液后一定要让黄油充分吸收蛋液!千万不要用冰箱里拿出来的鸡蛋,会水油分离的。
椰浆里可以加两勺椰子水稀释,没有也无所谓。分次加入到已经打发好的鸡蛋黄油里,切记少量多次,吸收了再加,有点水油分离也无所谓。
粉类混合过筛,包括泡打粉,筛入黄油糊中,搅拌均匀。因为我用了蛋白粉是香草味的,有甜度,所以在打发黄油的时候没有用代糖。
放入椰蓉搅拌均匀,椰蓉也吸水,可以看情况增减。酒渍蔓越莓捞出来,微微擦干蔓越莓上面的酒(不擦也无所谓)放入糊中搅拌均匀。
烤箱180度预热,黄油糊倒入模具里,抹成两面高中间低的凹型。
上下火180度烤15到20分钟,期间看表面上色情况选择加盖锡纸。
泡蔓越莓的朗姆酒加入代糖与椰子水和椰浆,开x小火煮,微微浓稠关火,成为朗姆酒刷面。
烤好的磅蛋糕拿出来把油纸撕掉,不烫手之后把刷面的朗姆酒均匀涂抹。严格生酮的小伙伴可以不加。
放凉之后保鲜膜包好,冷藏回油两三天,那时候实用最佳。
小贴士
1.严格生酮的小朋友就不要加朗姆酒了。
2.鸡蛋,椰浆都要是常温啊!!太凉肯定水油分离。
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