夏日开胃菜:凉拌酸辣鸡爪
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一直都是单纯的拌鸡爪,拍黄瓜,今天试了一下全部拌一起,没想到也还不错!
用料
A主料: | |
青瓜 | 1根 |
鸡爪 | 500g |
B辅料: | |
柠檬 | 1个 |
蒜 | 4瓣 |
小米辣 | 适量 |
姜 | 5片 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1个 |
花椒粒 | 适量 |
C调味: | |
生抽 | 4勺 |
米醋 | 4勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 2小勺 |
香油 | 1勺 |
鸡爪剁小块,冷水入锅加料酒、姜片、花椒粒、八角、香叶,煮至水开,撇掉浮沫,捞出浸入冰水。
柠檬一半切片,一半挤汁。小米辣切圈,蒜切成蒜末,把C调味料加入到碗中,搅拌均匀。
鸡爪从冰水捞出,直接放入调味碗中。
青瓜切条,撒少许盐杀杀水。十来分钟后倒掉杀出的水,加入适量的盐糖生抽香油,翻拌均匀后加到鸡爪里面一起腌制3个小时以上。(青瓜的调味料不包含在上面,是额外添加)
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