芦笋鸡肉

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超简单易上手的芦笋鸡肉。零厨艺要求。可以轻松吃到芦笋鲜味还有嫩嫩的无调味鸡肉。

用料

芦笋	5根
鸡大胸肉/鸡腿肉	半块
白胡椒粉	1不锈钢勺
白砂糖	1或者1/2不锈钢勺
盐	1/2不锈钢勺或更少
食用油	1不锈钢勺
鱼露（可不加）	1不锈钢勺

芦笋鸡肉的做法

按个人喜好切鸡胸肉（或鸡腿肉），切成片或者条。
用白胡椒粉和糖大概2：1或者1：1的比例腌一下鸡肉，用手抓上那么一两分钟就行。
按自己的喜好or能力切芦笋，切成段，斜片或者滚刀段均可。
热锅，加入食用油。
中火放入鸡肉翻炒，变色后盛出备用。
炒完鸡肉的锅中放入芦笋段，大火翻炒十几下，担心不熟可以多炒一会儿。时间控制在2min左右，因为后续还有炒的步骤，芦笋基本上可以熟。
加入半熟鸡肉，翻炒。加盐，盐量可以根据自身口味有所整。
沿锅边淋入鱼露。翻炒至鸡肉全熟无生即可出锅。

小贴士

1.关于鸡肉：鸡胸肉鸡腿肉均可。为了追求口感更推荐鸡腿肉，吃起来会更嫩一些。但既然快手就使用鸡胸肉是完全没有问题的。
2.使用白胡椒粉+白砂糖的组合腌鸡胸可以很好得给鸡肉提鲜，也不会腥，同样的方法适用于虾仁。这个组合的量可以根据肉量调整，但是切忌糖过多，不然尝起来再嫩也是甜的。(方法来自田螺姑娘）
3.芦笋斜刀非常好切，保持接近30°或更小的角度切就可以。斜刀片芦笋熟得会更快些。
4.鱼露的添加是用来增添风味还有香气度的。不喜欢鱼露味道的完全可以不加。
5.步骤567可以更改为炒鸡胸肉，炒至半熟加入芦笋翻炒。（然后淋入鱼露。）

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