清凉仔姜鸭
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菜肴特点:鸭肉鲜嫩、仔姜脆爽
用料
土鸭 | |
仔姜 | |
干辣椒 | |
薏米 | |
淮山 | |
莲子 | |
芡实 | |
玉竹 | |
盐 | |
酱油 | |
料酒 | |
白糖 |
清凉仔姜鸭的做法
土鸭宰杀剁成块,清水浸泡清洗干净,仔姜切成片
薏米、淮山、芡实、玉竹、莲子用水浸泡20分钟出味
把鸭肉放入锅中,加入浸泡后的薏米等原料喝盐,把浸泡的水一起加入,用慢火来煮鸭肉
鸭肉煮熟后捞出,锅中加油烧热放入鸭肉翻炒,把水份炒干,然后放入干辣椒翻炒,出香味后放入酱油、料酒和白糖,让鸭肉上色入味后加入仔姜一起均匀的炒,加入少许的水闷片刻,让仔姜的味和鸭肉融合一起
两分钟后撒上葱花就可以出锅
小贴士
天气正在炎热中,对我们来说,这个时候的胃口也是最差的,同时也到了饮食最为注意的时候。今天的这道菜之所以在夏天上,就是因为一个原料——姜!正所谓“冬吃萝卜、夏吃姜”,夏季吃生姜可以让整日在空调下的人们去除体内风寒,同时可以预防夏日最常见的急性肠胃炎,姜确实是有益的食材。生姜中的仔姜就是嫩姜,主要产在南方,口味很脆嫩,色泽微黄,可以直接作为配料搭配主料来入菜,相对于老姜的在烹调中的运用,仔姜的运用更加的广泛!
我对这道仔姜鸭做了改变,加了点属于清凉的配料,在烹制中也稍作了改变,让这道看似烈性的菜肴变成了清凉的夏季菜肴,很简单的家常菜,大家试试啊!
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