啤酒仔姜鸭
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很好吃的妈妈传味道。鲜中微微辣。鸭子没做好会有腥味,这种做法,因为有仔姜,可以避其腥味,只余鲜味。实在很喜欢这道菜。
用料
鸭 | 半只 |
仔姜 | 2两 |
小米辣 | 根据自己吃辣的程度放 |
豆瓣酱 | 少许 |
酱油 | 少许 |
花椒 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 少许 |
糖 | 少许 |
啤酒 | 1瓶(1瓶半更佳) |
油 | 少许 |
啤酒仔姜鸭的做法
准备好调料。
将鸭块下热水汤一下,沥干。
油热后爆干鸭块,微微上色,出香。加料酒再爆炒一会。
加豆瓣酱、蒜片、花椒炒香。
倒入啤酒,加入仔姜、小米辣。烧开后转小火慢烧。
鸭烧软,味道合适时,加点糖调味,大火烧干水份。香喷喷的啤酒仔姜出锅。
小贴士
1、如果不够软,可以再加入热水或啤酒,直至烧软。
2、盐也可在最后根据口味适当加入。因自制豆瓣酱味道较重,所以我没有再加盐。
3、没有仔姜,也可用老姜代替,只是味道会差那么一点点。
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