啤酒鸭鸭鸭
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啤酒与鸭的合唱
用料
麻鸭 | 1只 |
啤酒 | 2罐 |
葱姜蒜 | 适量 |
花椒八角桂皮干辣椒 | 适量 |
杭椒、小米椒 | 各三根 |
香菜 | 2根 |
啤酒鸭鸭鸭的做法
材料看图说话
鸭肉滚水飞水1分钟
捞起后热水冲净
热锅冷油,依次煸香姜片、花椒、一大半的蒜粒和八角桂皮
炒制变色后加入小葱结,再将水分炒干
老抽上色
翻炒均匀至有香气
加入啤酒。烧开后小火煮20分钟
调味:鸡精、味精、糖、盐和胡椒粉各1小勺;蚝油2甩;中火再烧制20分钟。倒出,挑走香料
另起一锅,煸香小米椒和剩余蒜粒
倒入鸭肉和汤汁,再添点水,中火收汁15分钟
汤汁浓稠起泡时加入杭椒,断生后起锅
放上香菜,增添美感
当当当当~
I feel so good~
小贴士
1. 飞水后的鸭肉冲热水。因为冷水会使肉质收紧,影响口感;
2. 此菜香料无需过多,去腥即可;
3. 调味环节一定要试味。口味可根据自己的喜好调整。
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