啤酒辣鸭
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啤酒和肉一相逢
便胜却人生无数
好食,物依
#每周一道新菜#
用料
百威啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 半边 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 3块 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
小米辣 | 6条 |
洋葱 | 半个 |
香菇 | 10朵 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
耗油 | 少许 |
糖或者冰糖 | 少许 |
啤酒辣鸭的做法
【第一步】备好以上材料,干的香菇泡发,鸭肉洗干净
【第二步】大蒜整瓣拍碎不要切,洋葱切片(换大葱更好),小米椒剪成小圈圈
【第三步】鸭肉下锅过一下热水,去掉血水,滚不要超过一分钟,让他快上岸
【第四步】捞起鸭肉,锅不用另外加油,鸭肉本身很肥,煎到出油即可
【第五步】等鸭肉慢慢熬出油,捞起鸭肉
【第六步】分别用锅里的油爆炒一下香菇和洋葱,加少许盐调味
【第七步】爆炒洋葱
【第八步】捞起所有材料,下大蒜小米椒和八角桂皮等调料
【第九步】下少许老抽,生抽,糖,耗油,翻香炒一下作为调色用
【第十步】倒入刚捞起的三种食材,翻炒上色上味
【第十一步】倒入啤酒没过所有食材即可
【十二步】大火烧开,盖上锅盖小火焖一下使之入味,最后大火收汁,喜欢吃辣再撒点刚切的小米椒,翻炒一下
【完结】收完汁颜色就很诱人了,起锅装盘,再撒少许作作的芝麻做装饰
小贴士
1,鸭肉很肥不要再加油,先过热水再煎容易出油
2,调料可按自己喜好再增加或减少,边做边调整,不要一下冒死下太咸或太甜或太辣,不然后面很难补救
3,啤酒选国产普通就好,不要作死买德国黑啤,不然你只会吃到苦瓜味的鸭子
4,加香菇可增添鸭肉香味
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